Grön curry kyckling

Grön curry baseras på färsk grön chili, citrongräs och örter, vilket ger en friskare men ofta starkare hetta än röd curry som görs på torkad röd chili. Färgen kommer från de gröna ingredienserna och smaken upplevs ofta som mer parfymerad och intensiv i jämförelse med den rundare röda varianten.

Om din grön curry kyckling blir för stark kan du enkelt balansera hettan genom att tillsätta mer kokosmjölk, lite grädde eller en gnutta socker. Syra från lime hjälper också till att dämpa den brännande känslan. Börja alltid med mindre currypasta och smaka dig fram om du är känslig.

Förutom zucchini och paprika som används här, passar bambuskott, aubergine (särskilt thailändsk miniaubergine), sockerärtor och broccoli utmärkt. Det är en perfekt 'kylskåpsrensare' där du kan blanda i det du har hemma. Se bara till att anpassa koktiden så att grönsakerna behåller sin krispighet.

Fisksås är nyckeln till den autentiska sältan och umamismaken i thailändsk matlagning, så det rekommenderas starkt. Om du verkligen inte gillar det eller vill göra rätten helt vegetarisk, kan du ersätta med en ljus sojasås eller en vegetarisk 'fisksås' gjord på svamp, men smaken blir något annorlunda.

Jasmine-ris är det absolut bästa valet. Dess blommiga doft och lätt klibbiga konsistens fångar upp den tunna, smakrika såsen på ett perfekt sätt. Det balanserar hettan i grytan och bidrar med en mild smak som låter kryddorna stå i centrum för måltiden.

Ja, det går alldeles utmärkt. Faktum är att smakerna ofta hinner mogna och bli djupare om grytan får stå till sig i kylen över natten. Tänk bara på att inte koka grönsakerna helt mjuka första dagen, så att de inte blir överkokta när du värmer upp rätten igen.