Thailändsk röd curry med kyckling

Styrkan beror helt på vilken currypasta du använder och hur mycket du doserar. Röd curry är generellt medelstark, men du kan enkelt mildra hettan genom att använda mer kokosmjölk eller lite extra socker. Smaka alltid på din thailändsk röd curry med kyckling under tillagningen för att justera hettan efter familjens preferenser.

Absolut, det här receptet är väldigt förlåtande och flexibelt gällande grönsaker. Zucchini och paprika är klassiska val, men bambuskott, minimajs, gröna bönor eller aubergine fungerar minst lika bra. Tänk bara på att lägga i hårdare grönsaker lite tidigare så de hinner mjukna utan att bli överkokta i såsen.

För bästa resultat rekommenderas en krämig kokosmjölk med hög fetthalt, gärna runt 17-18%. Light-varianter fungerar, men de ger inte samma fylliga munkänsla och kan göra såsen lite blaskig. Om du använder en tunnare variant kan du behöva låta grytan reducera lite längre för att få rätt konsistens.

Det absolut vanligaste och godaste tillbehöret är nykokt jasminris som fångar upp den goda såsen perfekt. Du kan också servera med nudlar om du föredrar det, eller blomkålsris för ett nyttigare alternativ. Toppa gärna med färsk koriander och lite extra limeklyftor vid bordet för en fräsch finish.

Kycklingen är färdig när den är helt vit rakt igenom och köttsaften är klar, vilket brukar ta cirka 5–7 minuter beroende på storlek. I en gryta som thailändsk röd curry med kyckling är det viktigt att inte koka köttet för länge, då blir det torrt och trådigt istället för mört.

Ja, det är enkelt att anpassa detta recept till en vegetarisk måltid. Byt bara ut kycklingen mot tofu, quornbitar eller extra mycket grönsaker som blomkål och kikärtor. Kontrollera även innehållsförteckningen på currypastan, då vissa sorter innehåller räkpasta, för att vara helt säker på att den är vegetarisk.