Inlagd sill

Hemmagjord sill håller vanligtvis i 1–2 veckor om den förvaras i kylskåp i en väl rengjord burk. Det är viktigt att lagen täcker fisken helt. Hållbarheten beror också på hygienen vid tillagningen, så var noga med rena redskap när du hanterar din inlagd sill.

Om sillen blir mjuk har du troligen hällt varm lag över fisken. Värmen startar en tillagningsprocess som förstör den fasta konsistensen. Låt alltid ättikslagen svalna helt till kylskåpstemperatur innan du lägger in sillen för att bevara det klassiska tuggmotståndet.

Bäst resultat får du med urvattnad inläggningssill eller 5-minuterssill om du har bråttom. Dessa produkter är anpassade för inläggningar och har rätt sälta och konsistens. Undvik färsk, rå sill för detta recept då inlagd sill kräver en försaltad råvara.

Ja, det är viktigt att koka upp lagen för att lösa upp sockret helt och frigöra smakerna från kryddorna. Kokningen säkerställer en klar och balanserad lag. Därefter måste den svalna innan den används, vilket är avgörande för slutresultatet.

Det rekommenderas generellt inte att frysa färdig inlagd sill eftersom konsistensen på fisken och grönsakerna försämras avsevärt. Sillen kan bli grynig och vattnig vid upptining. Det är bättre att njuta av den färsk ur kylen.

Traditionellt serveras rätten med kokt färskpotatis, gräddfil och gräslök. Den är också en självklar del av smörgåsbordet vid högtider tillsammans med knäckebröd och lagrad ost. En klassisk inlagd sill passar perfekt på en sillmacka med ägg.