Vit Rocky Road

Vit choklad blir grynig om den utsätts för för hög värme eller om det kommer fukt (vattenånga) i skålen. Fettet och sockret separerar då. Försök rädda den genom att röra ner en tesked neutral olja eller kokosfett och rör kraftigt, men ibland måste man tyvärr börja om. Smält alltid på låg värme!

Absolut! Pistagenötter är vackra för den gröna färgen som passar julen, men du kan använda cashewnötter, hasselnötter, mandel eller saltade jordnötter. Om du är nötallergiker kan du använda pumpakärnor, solrosfrön eller krossade kex (t.ex. digestive) för att få det nödvändiga krispet.

En rektangulär form på ca 20x30 cm ger bitar med lagom höjd för denna mängd smet. Vill du ha högre, maffigare bitar tar du en mindre form (t.ex. 20x20 cm), men tänk på att det kan bli svårare att skära snyggt genom tjocka lager av nötter och choklad.

Ja, det går utmärkt att göra detta julgodis med vit choklad helt veganskt. Byt ut den vita chokladen mot en vegansk sort (finns ofta i välsorterade butiker eller online) och se till att dina marshmallows är veganska (gelatinfria). De flesta nötter och torkade bär är naturligt veganska.

Nej, färska bär innehåller för mycket vatten vilket gör att chokladen skär sig och hållbarheten minskar drastiskt till bara någon dag. Använd alltid torkade bär som tranbär, blåbär, russin eller frystorkade hallon för att behålla krispigheten och hållbarheten.

För en blank och fin yta kan du rulla ner en liten klick kokosfett eller kakaosmör i chokladen när den smälter. Det hjälper också chokladen att bli lite mer lättarbetad. Undvik att röra för mycket luft i smeten när du blandar ner fyllningen.

Om du vill utforska fler julgodis recept, kolla in vår guide med Top 10 julgodis recept där vi samlat klassiska och moderna favoriter, från enkelt julgodis för barn till veganska alternativ.