Ischoklad

Det beror på kokosfettet som har en smältpunkt precis under kroppstemperatur. När du äter en ischoklad absorberar fettet värme från din mun, vilket ger den där unika, svalkande känslan. Detta är hemligheten bakom namnet och anledningen till att den är en så älskad klassiker på det svenska julbordet.

Nej, för att få den rätta konsistensen och den svalkande effekten måste du använda kokosfett i din ischoklad. Smör ger en helt annan textur och gör att chokladen inte stelnar på samma sätt eller smälter med den karaktäristiska kylan. Kokosfettet är det som definierar hela detta recept och dess unika egenskaper.

En mörk choklad med en kakaohalt mellan 50-70% brukar ge bäst balans i en ischoklad. Om du väljer en för ljus choklad kan slutresultatet bli väldigt sött på grund av det feta kokosfettet. En mörkare choklad ger en mer intensiv kakaosmak som bryter av perfekt mot den krämiga basen.

Gråbeläggning beror oftast på temperaturväxlingar. Se till att inte värma chokladmassan för mycket och låt din ischoklad stelna i en jämn temperatur i kylen. Om fettet separerar och lägger sig på ytan kan det se grått ut, men det påverkar inte smaken på detta goda julgodis.

Detta recept på ischoklad räcker till cirka 60 stycken normalstora aluminiumformar. Antalet kan variera något beroende på hur mycket du fyller varje form. Det är alltid bra att ha några extra formar redo på brickan ifall smeten räcker längre än förväntat under själva upphällningen.

Absolut, det går utmärkt att tillsätta smaker som pepparmyntsolja, snabbkaffepulver eller krossade polkagrisar. Genom att variera smaksättningen kan du skapa flera olika sorters ischoklad från samma basrecept. Detta är ett roligt sätt att förnya traditionen och göra godiset mer personligt för hela familjen.