Chokladfudge med kondenserad mjölk

Ja, det är absolut nödvändigt att använda sötad kondenserad mjölk för detta recept på julgodis kondenserad mjölk. Den osötade varianten (ofta kallad evaporerad mjölk) har en helt annan konsistens och kommer inte att få fudgen att stelna på samma sätt. Sötman i burken ersätter allt socker som annars behövs i traditionell fudge.

Om fudgen inte stelnar ordentligt beror det oftast på att proportionerna mellan choklad och mjölk blivit fel, eller att den inte fått stå kallt tillräckligt länge. Se till att mäta chokladen noga (vikt är bättre än volym). Låt den stå i kylen minst 2 timmar, gärna över natten, för att sätta sig helt.

Det går bra, men vit choklad är mjukare än mörk choklad. Om du byter ut den mörka chokladen mot vit behöver du öka mängden choklad (ta ca 500 g vit choklad till en burk mjölk) eller minska mängden kondenserad mjölk något, annars blir resultatet för löst och rinnigt.

Ja, om du kokar den oöppnade burken med kondenserad mjölk i vatten i ca 3 timmar får du dulce de leche (karamelliserad mjölk). Om du blandar denna med chokladen får du en ännu djupare kolasmak på din fudge, men konsistensen blir något mjukare och färgen ljusare om du använder ljus choklad.

I grunden är ingredienserna (choklad och kondenserad mjölk) naturligt glutenfria, vilket gör detta till ett utmärkt alternativ för glutenintoleranta. Var dock noga med att läsa på chokladförpackningen så att den inte innehåller 'spår av gluten' eller kexbitar om du bjuder någon med celiaki.

Om du vill utforska fler julgodis recept, kolla in vår guide med Top 10 julgodis recept där vi samlat klassiska och moderna favoriter, från enkelt julgodis för barn till veganska alternativ.

För raka och snygga snitt, ta ut fudgen ur kylen ca 10 minuter innan du skär. Använd en stor, vass kniv och torka av bladet med varmt vatten mellan snitten om det kladdar. Tryck kniven rakt ner istället för att såga fram och tillbaka för att få jämna kanter på varje bit.