Kladdkaka med saffran

Name: Kladdkaka med saffran
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 150 g smör; 150 g vit choklad, hackad; 2 ägg; 2 dl socker; 2 dl vetemjöl; 0,5 g saffran (eller efter smak); 1 nypa salt

4.7(142)

Kladdkaka med saffran med vit choklad och kladdig mitt, gräddad i rund form och skuren i saftiga bitar.

30 min

7 ingredienser

Lätt

Baka en mjuk och lyxig saffransdoftande kladdkaka som håller sig kladdig i mitten och får rund smak av vit choklad. Kladdkaka med saffran passar perfekt till fika, julbord eller när du vill bjuda på något enkelt men speciellt.

Så här gör du

Sätt ugnen och förbered formen

Sätt ugnen på 175°C och klä en form på 22–24 cm med bakplåtspapper.

Smält smör med saffran

Smält smöret och rör ner saffran så aromen sprids i smöret.

Smält ner vit choklad

Tillsätt hackad vit choklad och rör tills den mjuknar och blir jämnt blandad.

Rör i socker och ägg

Rör ner socker och ägg tills smeten är jämn utan att vispa in luft.

Vänd ner mjöl och salt

Vänd ner vetemjöl och salt försiktigt tills smeten precis är slät.

Grädda

Grädda tills kanterna satt sig men mitten fortfarande är mjuk och dallrig.

Svalna och skär upp

Låt kakan svalna i formen innan du skär upp bitar för bästa kladdighet.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

330kcal

Protein

5 g

Kolhydrater

33 g

Fett

20 g

Fiber

1 g

Tips för Kladdkaka med saffran

För bästa resultat

Nyckeln till en riktigt bra Kladdkaka med saffran är att låta saffranet blomma i det varma smöret, så smaken sprids jämnt i hela smeten. Rör ner vit choklad medan smöret fortfarande är varmt så den mjuknar utan att bli grynig.

…

Tidssparande knep

Klä formen med bakplåtspapper i ett enda drag: skrynkla pappret, blöt snabbt och krama ur, då formar det sig lätt. Hacka vit choklad medan ugnen blir varm och mät upp mjöl och socker i förväg i små skålar.

…

Maxa smaken

För en tydligare saffranston: gnugga saffranet med en tesked socker innan det hamnar i smöret, så frigörs mer arom. En nypa extra salt kan göra att vit choklad smakar mindre sött och mer karamelligt.

…

Lagring & hållbarhet

Förvara kakan tätt försluten i rumstemperatur om du vill behålla den sega ytan, eller i kyl om du vill ha fastare bitar. Den går utmärkt att frysa i portionsbitar med bakplåtspapper mellan, så de inte klibbar ihop.

…

Vanliga frågor om Kladdkaka med saffran

Hur får man kladdig mitt på kladdkaka med saffran?▼

Ta ut kakan när mitten fortfarande dallrar och låt den svalna i formen så den sätter sig långsamt. Övervispa inte äggen, och rör mjölet så lite som möjligt för att undvika en mer kaka-lik struktur. Kladdkaka med saffran blir som mest kladdig när du inte överbakar och låter eftervärmen göra jobbet.

Kan jag byta vit choklad mot mörk choklad?▼

Ja, men smaken blir mer vuxen och mindre rund. Mörk choklad kan ta över saffranet, så välj gärna halvmörk eller använd mindre mängd. Du kan också blanda 50/50 för balans. Kladdkaka med saffran blir fortfarande kladdig, men får en tydligare kakaoton och mindre sötma.

Varför blir min saffranskladdkaka torr?▼

Den vanligaste orsaken är för lång gräddning eller för mycket mjöl. Mät mjölet lätt och rör bara tills smeten precis går ihop. Ta ut när mitten darrar och låt den svalna utan att skära direkt. Kladdkaka med saffran upplevs torrare om den serveras helt kall från kyl utan att få tempereras.

Kan jag göra kladdkaka med saffran utan gluten?▼

Ja, byt vetemjölet mot en glutenfri mjölmix avsedd för bakning. Rör ihop smeten försiktigt och kontrollera konsistensen; vissa mixar suger mer vätska och kan behöva en extra skvätt smält smör eller ett extra ägg. Kladdkaka med saffran blir bäst när du gräddar försiktigt och inte överarbetar smeten.

Hur vet jag att kladdkakan är klar i ugnen?▼

Kanten ska ha satt sig och börja släppa lite från formen, medan mitten fortfarande är mjuk och dallrar när du skakar lätt. En sticka ska inte komma ut helt torr, utan med lite kladd. Kladdkaka med saffran fortsätter att sätta sig när den svalnar, så sikta hellre på lite för mjuk än för fast.

Kan jag använda mer saffran för starkare smak?▼

Absolut, men öka lite i taget eftersom saffran snabbt kan bli dominant och bittert i för stora mängder. Låt saffranet blomma i varmt smör för maximal smak, och komplettera gärna med en nypa salt för bättre balans. Kladdkaka med saffran får ofta mer upplevd saffranssmak om den får vila en stund före servering.

Kladdkaka

Kladdkaka i kastrull

Kladdkaka i kastrull med chokladsmak och kladdig mitt. Enkel att röra ihop utan elvisp, perfekt till fika eller dessert när gästerna kommer. Laga hemma idag.

30 min

4.7(186)

Kladdkaka i kastrullChokladKladdkaka

Kladdkaka

Kladdkaka kärleksmums

Kladdkaka kärleksmums med saftig chokladbotten, tjock kaffeglasyr och kokos. Skär i rutor till långpanna och fika. Extra god dagen efter också. Prova idag.

40 min

4.8(206)

Kladdkaka kärleksmumsChokladLångpannekaka

Kladdkaka

Kladdkaka LCHF

Kladdkaka LCHF utan socker, bakad på mandelmjöl med mörk choklad. Ger fudgy mitt och 8 bitar som passar fika och kalas med len chokladsmak. Prova idag.

30 min

4.7(138)

Kladdkaka LCHFMörk chokladMandelmjöl

Kladdkaka

Kladdkaka med daim

Kladdkaka med daim med seg, kladdig mitt och knäckig Daim-topp. En enkel chokladkaka för fika eller dessert som alltid går hem, även dagen efter. Prova idag.

24 min

4.7(212)

Kladdkaka med daimDaimChokladkaka

Kladdkaka

Kladdkaka med dulce de leche

Kladdkaka med dulce de leche med fudgy chokladbotten och karamellig swirl. Enkel att lyckas med och perfekt till fika eller dessert med vispad grädde. Laga!

40 min

4.8(138)

Kladdkaka med dulce de lecheDulce de lecheChokladkaka

Kladdkaka

Kladdkaka med hallongrädde

Kladdkaka med hallongrädde med djup chokladsmak och fluffig bärtopp. Perfekt till fika och fest, enkel att lyckas med hemma. Prova idag. Servera ljummen.

40 min

4.8(142)

Kladdkaka med hallongräddeHallonChoklad