Kladdkaka med valnötter

Kladdkaka med valnötter blir oftast torr när den gräddas lite för långt eller om formen är för stor så smeten blir tunn. Rör också bara ihop smeten tills den är jämn, eftersom för mycket omrörning kan ge en fastare kaka. Ta ut när mitten fortfarande har svag svikt och låt den svalna helt i formen.

Kladdkaka med valnötter är klar när kanterna satt sig och ytan har en lätt hinna, men mitten fortfarande känns mjuk och lite dallrig. Om du skakar formen försiktigt ska centrum röra sig lite utan att se rinnigt ut. Kakan sätter sig när den svalnar, så sikta hellre på för kladdig än för fast.

Kladdkaka med valnötter håller bäst när den förvaras lufttätt, eftersom den annars torkar i kanterna. Välj rumstemperatur för mjukare bitar eller kyl för segare konsistens. Skär gärna i rutor och lägg bakplåtspapper mellan lagren så håller ytan fin. Undvik att ha den öppet framme, då tappar den kladdigheten.

Kladdkaka med valnötter kan förvaras både i kyl och i rumstemperatur, beroende på vilken konsistens du vill ha. Rumstemperatur ger mjukare och mer fudgig känsla, medan kyl gör kakan segare och mer kompakt. Oavsett plats: lägg den i en lufttät burk så behåller den sin saftighet och tar inte åt sig andra dofter.

Ja, Kladdkaka med valnötter går utmärkt att frysa. Skär i bitar och lägg bakplåtspapper mellan så de inte fastnar i varandra. Förvara i tät burk eller fryspåse för att skydda mot frostsmak. Tina försiktigt och låt bitarna bli mjuka innan servering. Toppa gärna med flingsalt och extra valnötter efter upptining.

Kladdkaka med valnötter blir som bäst när smeten får lagom tjocklek i formen. En för stor form gör kakan tunn och mer lättöverbakad, medan en mindre form ger högre kaka som kan behöva längre gräddning för att sätta kanterna. Välj en form som matchar receptet och klä den noggrant, så lossnar kakan snyggt vid servering.