Nyckeln till en riktigt magisk klassisk lasagne är balansen mellan sås och pasta. Låt köttfärssåsen puttra länge nog för att bli riktigt mustig, och gör ostsåsen silkeslen genom att vispa mjölken i omgångar. Var inte rädd för att använda lite extra parmesan – det ger djup och sälta som förhöjer allt. När lagren får vila några minuter efter ugnen sätter sig lasagnen vackert och blir lätt att skära utan att flyta ut.

För en vardagsvariant av klassisk lasagne kan du använda färdig bechamelsås eller krossade tomater med örter. Bryn köttet och löken kvällen innan – då tar det bara några minuter att montera nästa dag. Att använda färska lasagneplattor minskar ugnstiden med nästan 10 minuter, perfekt när du vill ha maten på bordet snabbt men fortfarande vill njuta av den hemtrevliga lasagnesmaken.

Vill du ta din klassiska lasagne till nästa nivå? Tillsätt en skvätt rött vin i köttfärssåsen när den puttrar – det framhäver tomaternas sötma. Riv i lite muskot i ostsåsen för en subtil, lyxig ton. En nypa socker rundar av syran i tomaterna. Resultatet blir en lasagne som doftar trattoria och smakar som en italiensk dröm – perfekt för att imponera på gäster.

Klassisk lasagne håller sig utmärkt i kyl i upp till tre dagar. För bästa resultat, täck den med plastfolie så den inte torkar. Värm i ugn på 175°C tills den är genomvarm – då bibehålls den krämiga konsistensen. Du kan också frysa in en hel form eller portionsbitar. Tina långsamt i kylskåp och värm försiktigt. Perfekt för meal prep eller snabba luncher under veckan.