Tålamod är den viktigaste ingrediensen när du lagar långbakade kycklinglår eftersom den låga temperaturen gör underverk för texturen. Genom att baka kycklingen på 150 grader hinner bindväven brytas ner långsamt, vilket resulterar i ett kött som nästan smälter i munnen och släpper ifrån sig ljuvliga köttsafter. Se till att pensla kycklingen med marinaden från botten av formen ett par gånger under tillagningen; detta bygger upp lager av smak och förhindrar att ytan torkar ut. Använd helst kycklinglårfilé med skinnet kvar om du vill ha den där extra krispigheten på slutet, men vanlig filé fungerar också utmärkt för mörheten.

Även om själva tillagningen tar tid, är den aktiva arbetstiden minimal för detta recept. För att spara tid på kvällen kan du blanda marinaden till dina långbakade kycklinglår redan på morgonen och låta kycklingen ligga i den under dagen. Då behöver du bara tippa över allt i en form när du kommer hem. Ett annat tips är att använda en ugnssäker form som du kan ställa fram direkt på bordet, vilket sparar både tid vid uppläggning och minskar disken. Medan ugnen gör jobbet hinner du duka, fixa tillbehören och kanske till och med läsa en bok.

Den söta och salta marinaden är fantastisk, men du kan enkelt addera fler dimensioner. För en djupare smakprofil, tillsätt en skvätt sesamolja eller lite rostade chiliflakes i såsen innan ugnen. Syra är också en viktig komponent som balanserar honungens sötma; prova att pressa över färsk lime eller blanda i lite risvinäger mot slutet. Vill du ha en extra 'klistrig' yta, så kallad glaze, på dina långbakade kycklinglår? Häll av vätskan efter halva tiden, reducera den snabbt i en kastrull tills den tjocknar och pensla på igen inför den sista högtemperaturs-fasen.

Rester av denna rätt är nästan ännu godare dagen efter då smakerna från marinaden hunnit tränga in ännu djupare i köttet. Förvara dina långbakade kycklinglår i en tättslutande matlåda i kylen i upp till 3 dagar. Köttet passar utmärkt att strimla ner kallt i en sallad, eller värmas upp försiktigt i micron. Om du fryser in rätten, se till att få med så mycket av den goda skyn som möjligt i fryspåsen eller burken. Den skyn fungerar som en skyddande barriär mot frysskador och håller kycklingen saftig vid upptining.