Hemligheten bakom en riktigt lyckad kyckling curry röra ligger i balansen mellan fett och syra. Använd gärna en fullfet crème fraiche för att få den där stabila och lyxiga konsistensen som inte rinner av smörgåsen. Låt gärna röran stå i kylen i minst 20 minuter innan servering; detta gör att currysmaken hinner 'blomma ut' och sätta sig i majonnäsen. Se också till att kycklingen är helt sval innan du blandar ner den, annars kan röran skära sig eller bli lös i konsistensen.

För att göra processen så smidig som möjligt kan du använda färdiggrillad kyckling från butiken. Det sparar massor av tid och ger dessutom en god grillad smak som passar perfekt i denna typ av rätt. Om du har bråttom med din kyckling curry röra kan du hacka köttet direkt i förpackningen eller be charkdisken om hjälp. Förbered basen med majonnäs och kryddor i en burk dagen innan, så behöver du bara vända ner kycklingen precis innan ni ska äta.

Vill du ge röran ett extra lyft kan du rosta currykryddan snabbt i en torr panna innan den blandas ner, vilket fördjupar aromen avsevärt. En nypa socker eller mer honung kan balansera sältan, och färska örter som persilja eller gräslök ger en fräschör som bryter av mot det feta. För att göra din kyckling curry röra mer intressant i texturen kan du tillsätta finhackat äpple eller krispig blekselleri, vilket är ett klassiskt knep för att få in både sötma och tuggmotstånd.

Eftersom röran innehåller mejeriprodukter och kyckling är det viktigt att hålla den kyld. I en lufttät burk håller den sig fräsch i kylen i 3–4 dagar. Tänk på att röran inte går att frysa, då majonnäsen och crème fraichen kommer att skära sig och bli grynig när den tinar. Om du tar med din kyckling curry röra på utflykt, packa den gärna med en kylklamp för att säkerställa att den håller sig säker och god fram till lunchpausen.