Kyckling i grön curry

Traditionellt sett kan grön curry vara starkare på grund av de färska gröna chilin som används, men i svenska butiker är grön currypasta ofta friskare och örtigare. I detta recept på kyckling i grön curry blir resultatet milt och krämigt tack vare kokosmjölken, vilket gör att den passar utmärkt även för barnfamiljer som vill ha mycket smak utan brännande hetta.

Vi rekommenderar kycklinglårfilé eftersom den har en högre fetthalt som gör köttet saftigare och mer smakrikt i grytor. Kycklingbröstfilé fungerar också bra om du vill ha ett magrare alternativ, men var då noga med tillagningstiden så att köttet inte blir torrt. Skär bitarna i jämn storlek för att säkerställa att allt blir klart samtidigt.

Absolut, grönsakerna går att variera efter tycke och smak. Broccoli, bambuskott, grön paprika eller minimajs är utmärkta alternativ som passar smakprofilen i denna rätt. Tänk på att anpassa koktiden; hårdare grönsaker som morötter behöver läggas i tidigare än mjuka grönsaker som spenat eller sockerärtor.

Om du tycker att såsen är för tunn kan du låta den puttra några minuter extra utan lock så att vätskan reduceras. Du kan också använda en krämigare kokosmjölk (fullfett) istället för light-varianter. Ett annat knep är att blanda ut lite majsstärkelse i kallt vatten och röra ner i den sjudande grytan tills önskad konsistens uppnås.

Ja, grytor med kokosmjölk är perfekta för matlådor då de inte torkar ut lika lätt som andra rätter vid uppvärmning. Riset kan dock bli lite torrt, så droppa gärna lite vatten på det innan du värmer matlådan. Smakerna i såsen utvecklas fint under lagring vilket gör lunchlådan extra god.

Klassiskt jasminris är det bästa tillbehöret då dess blommiga doft kompletterar kokosmjölken perfekt. För ett nyttigare alternativ kan du servera med fullkornsris, nudlar eller blomkålsris. En enkel gurksallad med vinäger och sesamfrön vid sidan av kan också ge en härlig krispighet och syra till måltiden.