Chipotle Enchiladas
Kycklingfärs recept på smoky chipotle enchiladas med svarta bönor, sötpotatis, bubblig ost och picklad rödlök – fredagsmys med balanserad hetta och krämighet.
Chipotle Enchiladas
Kycklingfärs recept på smoky chipotle enchiladas med svarta bönor, sötpotatis, bubblig ost och picklad rödlök – fredagsmys med balanserad hetta och krämighet.
Så här gör du
Gör så här
Rosta sötpotatis
Rosta sötpotatis i 200 °C i tio minuter med lite olja och salt tills bitarna mjuknar lätt.
Rosta sötpotatis i 200 °C i tio minuter med lite olja och salt tills bitarna mjuknar lätt.
Stek fyllningen
Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt kycklingfärs, kryddor och chipotle. Bryn tills allt är genomstekt.
Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt kycklingfärs, kryddor och chipotle. Bryn tills allt är genomstekt.
Blanda
Vänd ner sötpotatis, svarta bönor och majs. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner sötpotatis, svarta bönor och majs. Smaka av med salt och peppar.
Koka sås
Smält smör i samma panna, vispa i mjöl och buljong. Tillsätt tomatpuré, kakao, oregano och lime. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
Smält smör i samma panna, vispa i mjöl och buljong. Tillsätt tomatpuré, kakao, oregano och lime. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
Montera
Doppa varje tortilla i varm sås, fyll med kycklingröran och lite ost. Rulla och lägg tätt i smord form.
Doppa varje tortilla i varm sås, fyll med kycklingröran och lite ost. Rulla och lägg tätt i smord form.
Gratinera
Häll resterande sås över, toppa med ost och grädda 20–25 minuter tills bubbligt. Toppa med gräddfil, picklad rödlök och koriander.
Häll resterande sås över, toppa med ost och grädda 20–25 minuter tills bubbligt. Toppa med gräddfil, picklad rödlök och koriander.
Näringsvärde
per portionProtein
44 g
Kolhydrater
55 g
Fett
32 g
Fiber
10 g
Tips & Tricks för Kycklingfärs recept: smoky chipotle enchilada bites
Tortillas utan sprickor
Värm tortillabröden i fuktad handduk i mikron eller stekpannan. Mjuka bröd går att rulla tajt utan att spricka i ugnen.
Rosta sötpotatisen separat
Ge tärningarna tio minuter i ugnen innan de blandas med fyllningen. Då håller de sin struktur och ger sötma i varje tugga.
Sås i samma panna
När fyllningen är klar – vispa ner mjöl, buljong och tomatpuré direkt i stekpannan. Smakerna som fastnat i botten blir bas till en extra djup sås.
Picklad topping
Snabbinlägg rödlök i lime och salt medan enchiladasen gräddas. Den syrliga toppingen bryter av chipotlehettan perfekt.
Vanliga frågor om Kycklingfärs recept: smoky chipotle enchilada bites
Kan jag göra enchiladasen mildare?▼
Minska chipotlemängden till en tesked eller byt mot rökt paprikapulver. Servera extra stark sås vid sidan till den som vill ha mer hetta.
Vilken ost passar bäst?▼
Monterey Jack eller prästost smälter fint och ger trådig yta, men mozzarella blandad med cheddar fungerar också.
Kan jag förbereda rätten?▼
Ja, fyllning och sås kan göras dagen innan. Montera enchiladas strax innan gräddning så tortillan inte hinner bli soggig.
Går det att frysa?▼
Montera, täck väl och frys innan gräddning. Tina över natten och baka 10 minuter längre än angivet.
Vilka tillbehör passar?▼
Servera med gräddfil, guacamole, picklad rödlök och krispig sallad. Ett glas limevatten dämpar hettan.
Hur får jag extra såsig enchilada?▼
Spara en deciliter sås och häll över precis innan servering. Då blir rullen saftig även dag två.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
