För att dina fyllda paprikor kycklingfärs ska bli sådär perfekt mjuka utan att falla isär, är valet av paprika viktigt. Välj paprikor som är breda och stadiga i botten så att de står upprätt i ugnsformen. Ett proffstips är att förkoka riset något kortare än vanligt, så att det har en liten kärna kvar. Riset kommer nämligen att svälla färdigt inuti paprikan tillsammans med vätskan från färsen, vilket gör fyllningen saftig istället för grötig. Se också till att inte packa fyllningen för hårt, låt värmen cirkulera.

Om du vill spara tid på kvällen kan du förbereda fyllningen dagen innan. Blanda färs, det kokta riset och kryddorna och förvara i kylen. Då behöver du bara skära toppen av paprikorna och fylla dem när du kommer hem från jobbet. För att snabba på tillagningstiden i ugnen för din fyllda paprikor kycklingfärs, kan du mikra de urkärnade paprikorna i 2–3 minuter på hög effekt innan du fyller dem. Detta mjukar upp paprikaköttet i förväg så att de blir klara snabbare i ugnen.

Paprika får en fantastisk sötma när den rostas, men fyllningen mår bra av lite extra stuns. Blanda gärna ner en matsked tomatpuré eller ajvar relish i färssmeten för djupare smak och färg. Att steka på färsen snabbt med lök och vitlök innan du blandar den med riset ger också en rikare smakprofil än att lägga i den helt rå. Toppa med en lagrad ost, exempelvis västerbottensost eller parmesan, istället för vanlig hushållsost för att ge rätten en lyxigare karaktär och mer sälta.

Denna rätt är idealisk för matlådor eftersom smakerna hinner sätta sig ordentligt under natten. Förvara fyllda paprikor kycklingfärs i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Paprikan kan vätska sig lite vid uppvärmning, så värm gärna locket på glänt i mikron. Det går att frysa in rätten, men tänk på att paprikan tappar sin krispighet och blir mjukare efter upptining. Fyllningen håller sig dock saftig och god.