För att få riktigt saftiga italienska kycklingköttbullar, blanda inte smeten för hårt – det gör dem kompakta. Låt ströbrödet svälla ordentligt i äggblandningen innan du rör ner färsen. Använd färsk basilika för arom och rivet citronskal för friskhet. När du bryner köttbullarna, ge dem en gyllene yta innan du låter dem sjuda i den gräddiga såsen – då blir smaken perfekt balanserad.

Förbered köttbullarna i förväg och förvara dem råa i kylen upp till ett dygn. Då går middagen snabbt att laga. Du kan också steka dem i ugn på 225 °C i cirka 10 minuter om du vill slippa stå vid spisen. När det är dags att äta, låt köttbullarna sjuda i den krämiga såsen – resultatet blir lika gott och du sparar tid i vardagen.

För en ännu mer intensiv italiensk känsla, tillsätt lite riven parmesan i såsen och toppa med färsk basilika vid servering. Vill du ha hetta? Strö över extra chiliflakes eller använd en nypa cayenne. De soltorkade tomaterna ger sötma, medan citronen balanserar gräddigheten – en kombination som lyfter dessa kycklingköttbullar till nästa nivå.

Italienska kycklingköttbullar i gräddig sås håller sig fina i kylen i upp till 3 dagar. Förvara i lufttät burk och värm försiktigt på låg värme. Såsen kan tjockna något – späd med lite havregrädde eller vatten vid uppvärmning. Rätten går även bra att frysa i upp till 2 månader, perfekt att ta fram till snabba vardagsmiddagar.