Kycklinglårfilé sous vide
Du lagar Kycklinglårfilé sous vide för jämn saftighet hela vägen igenom och avslutar med snabb stekyta för smak. Receptet är en enkel metod hemma där kryddor får jobba i påsen och där noggrann torkning ger en riktigt fin yta.
Så här gör du
Krydda och packa
Krydda kycklingen och lägg i vakuumpåse eller zip-påse med så lite luft som möjligt.
Krydda kycklingen och lägg i vakuumpåse eller zip-påse med så lite luft som möjligt.
Tillaga i vattenbad
Tillaga i sous vide-bad enligt din valda metod tills köttet är jämnt mört.
Tillaga i sous vide-bad enligt din valda metod tills köttet är jämnt mört.
Torka helt torrt
Ta upp kycklingen och torka ytan noggrant med papper.
Ta upp kycklingen och torka ytan noggrant med papper.
Hetta upp panna
Värm en panna riktigt het med smör eller olja.
Värm en panna riktigt het med smör eller olja.
Stek snabbt för yta
Stek kort på båda sidor tills du får gyllene stekyta.
Stek kort på båda sidor tills du får gyllene stekyta.
Servera direkt
Servera direkt med valfritt tillbehör och något friskt för balans.
Servera direkt med valfritt tillbehör och något friskt för balans.
Näringsvärde
per portionProtein
38 g
Kolhydrater
0 g
Fett
12 g
Fiber
0 g
Tips för Kycklinglårfilé sous vide
För bästa resultat
Sous vide handlar om jämn temperatur och rätt avslut. Krydda måttligt i påsen och lägg gärna med timjan, citronzest eller en liten klick smör för arom.
…Tidssparande knep
Förbered påsar i förväg och lägg i kylen, så kan du bara sänka ner i vattenbadet när det passar. Om du gör flera portioner: platta ut filéerna i påsen så går värmen jämnare.
…Maxa smaken
Efter stekning kan du snabbt ösa med smör, vitlök och örter för extra doft, men håll tiden kort. En syrlig sås på citron eller vinäger lyfter den rika kycklingsmaken.
…Lagring & hållbarhet
Vill du göra i förväg: kyl filéerna snabbt efter vattenbadet och förvara kalla i påsen. När det är dags, värm upp kort i vattenbad och ge stekyta.
…Vanliga frågor om Kycklinglårfilé sous vide
Måste man steka kyckling efter sous vide?▼
Nej, men stekning ger stekyta och mycket mer smak. Utan yta blir texturen mildare och mindre “tillagad” i känslan. Kycklinglårfilé sous vide blir mest uppskattad när du avslutar snabbt i het panna och får gyllene färg.
Varför får jag ingen stekyta efter badet?▼
Nästan alltid för att kycklingen är fuktig på ytan eller för att pannan inte är tillräckligt het. Torka noga med papper och hetta upp pannan ordentligt. Stek kort och låt den ligga still i början. Kycklinglårfilé sous vide får bäst yta när du inte trängs i pannan.
Kan jag krydda med rå vitlök i påsen?▼
Du kan, men använd små mängder och finhacka om du vill. Vissa upplever att rå vitlök kan bli skarp i lång kontakt med låg värme. Kycklinglårfilé sous vide blir ofta rundare med vitlökspulver, vitlökssmör vid stekning eller milda örter i påsen.
Kan jag tillaga sous vide och spara till senare?▼
Ja, kyl snabbt och förvara i påse i kylen. Värm upp skonsamt och ge sedan stekyta precis innan servering. Det gör att du får både saftighet och nygjord känsla. Kycklinglårfilé sous vide är därför utmärkt för planerad matlagning.
Hur undviker jag att kycklingen blir överstekt?▼
Överstekt känsla kommer oftast från för lång stekning efteråt, inte från badet. Stek kort på hög värme bara för yta. Om du gör sås, gör den vid sidan. Kycklinglårfilé sous vide blir mest perfekt när du låter temperaturen göra jobbet och steker snabbt.
Vilka tillbehör passar till sous vide-kyckling?▼
Rostade grönsaker, potatispuré eller en frisk sallad är bra val. Lägg gärna till något syrligt som citron eller vinägrett för balans. Kycklinglårfilé sous vide är mild i smaken och blir extra spännande med kontraster i textur och syra.
Related recipes
Kycklinglårfilé airfryer
Kycklinglårfilé airfryer med krispig yta och saftigt kött – enkla kryddtips, temperaturkoll och vilotid för perfekt resultat. Se receptet.
Kryddiga Kycklinglår i Ugn
Laga kryddiga kycklinglår i ugn på 30 min! Saftig kycklinglårfilé med chili och spiskummin. Enkel, smakrik middag som alla älskar. Prova receptet ikväll!
Långbakade Kycklinglår med Sojasås
Laga långbakade kycklinglår med sojasås! Saftiga och möra lårfiléer som faller isär. Enkel marinad med honung och ingefära. Perfekt helgmat. Testa idag!
Koka kycklinglårfilé
Koka kycklinglårfilé med skonsam pochering i buljong och örter – ger saftigt kött som passar sallad, pasta och bowls. Tips och variationer. Se receptet.
Grillad kycklinglårfilé
Grillad kycklinglårfilé med kryddig rub och rostad tomatsalsa – saftigt kött, tydliga grillknep och servering som känns som sommar. Laga hemma.
Kycklinglårfilé dijonsenap
Kycklinglårfilé dijonsenap i fransk, krämig gryta med svamp och timjan – lagom sting, enkel redning och servering som känns lyxig. Se receptet.
Utforska fler kategorier
Upptäck andra spännande recept
