Mandelmusslor

Detta beror oftast på att formarna inte smorts tillräckligt noga eller att kakorna inte fått svalna lagom mycket. Det är viktigt att knacka ut din mandelmusslor medan de fortfarande är varma men inte brännheta. Om de hinner kallna helt i formen suger sockret fast degen i metallen, vilket gör att de lätt går sönder.

Ja, det går bra, men smaken blir inte lika traditionell. Om du vill undvika bittermandel kan du ersätta den med några droppar mandelarom eller extra mandelmjöl. Dock är det just den unika aromen från bittermandeln som gör en äkta mandelmussla så älskad och speciell, så vi rekommenderar att behålla den om möjligt.

Absolut! Du kan ersätta vetemjölet med en glutenfri mjölmix. Eftersom receptet redan innehåller en stor del mandelmjöl fungerar det ofta mycket bra. Tänk på att glutenfri deg till mandelmusslor kan vara något skörare att trycka ut i formarna, så var extra försiktig och låt degen vila ordentligt i kylskåp före utbakning.

Hjortronsylt är den mest klassiska kombinationen till mandelmusslor och ger en lyxig känsla. Hallon- eller jordgubbssylt är också mycket populärt, särskilt bland barn. Det viktiga är att välja en sylt med bra syra som kan bryta av mot den feta mördegen och den krämiga grädden för en balanserad smakupplevelse.

Degen bör vila i minst en timme, men gärna längre. En väl kyld deg gör att din mandelmussla håller formen bättre och blir mer lätthanterlig. Om du har bråttom kan du platta ut degen och lägga den i frysen i 20 minuter, men resultatet blir oftast bäst med en långsam vila i kylen.

Detta recept räcker till cirka 20 stycken normalstora mandelmusslor. Antalet kan variera något beroende på hur stora dina formar är och hur tunt du trycker ut degen. Sikta på att trycka ut degen jämnt och inte för tjockt för att få den där perfekt spröda och eleganta konsistensen.