Klassisk Toscakaka
Detta recept på toscakaka ger dig en otroligt saftig sockerkaka toppad med ett gyllene och knäckigt mandeltäcke. Det är enkelt att lyckas med denna klassiker hemma, vare sig det är till vardagsfika eller fest. En favorit för alla åldrar.
Så här gör du
Förberedelser
Sätt ugnen på 175°C varmluft. Smörj och bröa en rund springform med löstagbar kant, ca 22–24 cm i diameter.
Sätt ugnen på 175°C varmluft. Smörj och bröa en rund springform med löstagbar kant, ca 22–24 cm i diameter.
Smält smöret
Smält smöret till sockerkakan i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något.
Smält smöret till sockerkakan i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något.
Vispa ägg och socker
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt med en elvisp, detta tar några minuter.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt med en elvisp, detta tar några minuter.
Blanda torra ingredienser
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrant i en separat skål för att undvika klumpar.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrant i en separat skål för att undvika klumpar.
Gör smeten
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten varvat med det smälta smöret och mjölken (tillsätt ev citronarom nu). Använd en slickepott för att behålla luften.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten varvat med det smälta smöret och mjölken (tillsätt ev citronarom nu). Använd en slickepott för att behålla luften.
Förgrädda kakan
Häll smeten i formen och grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska ha fått lite färg och stabiliserats.
Häll smeten i formen och grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska ha fått lite färg och stabiliserats.
Gör toscasmeten
Medan kakan är i ugnen: Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, sirap, vetemjöl och mjölk. Sjud under omrörning tills glasyren tjocknar något, rör sedan ner nötterna.
Medan kakan är i ugnen: Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, sirap, vetemjöl och mjölk. Sjud under omrörning tills glasyren tjocknar något, rör sedan ner nötterna.
Bred på glasyren
Ta ut kakan försiktigt och bred toscaglasyren jämnt över hela ytan.
Ta ut kakan försiktigt och bred toscaglasyren jämnt över hela ytan.
Slutgräddning
Ställ in kakan i ugnen igen (samma fals) och grädda i ytterligare 15 minuter tills ytan är gyllenbrun och knäckig.
Ställ in kakan i ugnen igen (samma fals) och grädda i ytterligare 15 minuter tills ytan är gyllenbrun och knäckig.
Svalna
Låt din toscakaka svalna i formen innan du lossar kanten, så att toscan hinner stelna ordentligt.
Låt din toscakaka svalna i formen innan du lossar kanten, så att toscan hinner stelna ordentligt.
Så här gör du
Förberedelser
Sätt ugnen på 175°C varmluft. Smörj och bröa en rund springform med löstagbar kant, ca 22–24 cm i diameter.
Sätt ugnen på 175°C varmluft. Smörj och bröa en rund springform med löstagbar kant, ca 22–24 cm i diameter.
Smält smöret
Smält smöret till sockerkakan i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något.
Smält smöret till sockerkakan i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något.
Vispa ägg och socker
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt med en elvisp, detta tar några minuter.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt med en elvisp, detta tar några minuter.
Blanda torra ingredienser
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrant i en separat skål för att undvika klumpar.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrant i en separat skål för att undvika klumpar.
Gör smeten
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten varvat med det smälta smöret och mjölken (tillsätt ev citronarom nu). Använd en slickepott för att behålla luften.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten varvat med det smälta smöret och mjölken (tillsätt ev citronarom nu). Använd en slickepott för att behålla luften.
Förgrädda kakan
Häll smeten i formen och grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska ha fått lite färg och stabiliserats.
Häll smeten i formen och grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska ha fått lite färg och stabiliserats.
Gör toscasmeten
Medan kakan är i ugnen: Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, sirap, vetemjöl och mjölk. Sjud under omrörning tills glasyren tjocknar något, rör sedan ner nötterna.
Medan kakan är i ugnen: Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, sirap, vetemjöl och mjölk. Sjud under omrörning tills glasyren tjocknar något, rör sedan ner nötterna.
Bred på glasyren
Ta ut kakan försiktigt och bred toscaglasyren jämnt över hela ytan.
Ta ut kakan försiktigt och bred toscaglasyren jämnt över hela ytan.
Slutgräddning
Ställ in kakan i ugnen igen (samma fals) och grädda i ytterligare 15 minuter tills ytan är gyllenbrun och knäckig.
Ställ in kakan i ugnen igen (samma fals) och grädda i ytterligare 15 minuter tills ytan är gyllenbrun och knäckig.
Svalna
Låt din toscakaka svalna i formen innan du lossar kanten, så att toscan hinner stelna ordentligt.
Låt din toscakaka svalna i formen innan du lossar kanten, så att toscan hinner stelna ordentligt.
Näringsvärde
per portionProtein
6 g
Kolhydrater
42 g
Fett
21 g
Fiber
2 g
Tips för Klassisk Toscakaka
För bästa resultat
Hemligheten bakom en perfekt toscakaka ligger i gräddningen av sockerkaksbotten innan glasyren läggs på. Kakan måste ha hunnit 'stanna' och få en yta som bär upp den tunga toscan, men den får inte vara helt genomgräddad eftersom den ska in i ugnen igen.
…Tidssparande knep
För att effektivisera bakningen av din toscakaka kan du förbereda ingredienserna till toscasmeten medan kakan står i ugnen under den första gräddningsfasen.
…Maxa smaken
En klassisk toscakaka får ett rejält lyft om du rostar mandeln eller nötterna lätt i en torr stekpanna innan du blandar dem i glasyren. Detta lockar fram en djupare, nötigare ton som gifter sig fantastiskt med den söta karamellen.
…Lagring & hållbarhet
Toscakaka är en tacksam kaka att förvara då fettet i toscan och saftigheten i botten gör att den håller sig god i flera dagar. Förvara kakan i en lufttät burk eller väl inplastad i rumstemperatur i upp till 3–4 dagar.
…Vanliga frågor om Klassisk Toscakaka
Varför sjunker toscan ner i kakan?▼
Om toscan sjunker ner beror det oftast på att sockerkakan inte gräddats tillräckligt länge innan glasyren lades på. Kakan måste ha fått en stabil yta som orkar bära upp tyngden av mandelmassan. Försök att grädda kakan några minuter extra i första steget nästa gång.
Kan man göra toscakaka utan mandel?▼
Ja, det går utmärkt att byta ut mandel mot andra nötter om du vill variera smaken. Hasselnötter, valnötter eller pekannötter fungerar väldigt bra. För nötallergiker kan man använda havregryn eller solrosfrön och pumpakärnor för att skapa ett liknande knäckigt täcke.
Hur vet jag när toscakakan är klar?▼
Kakan är klar när toscatäcket har fått en djup gyllenbrun färg och bubblar lite kolaaktigt. Själva sockerkakan ska vara genomgräddad, vilket du kan testa genom att sticka en provsticka i mitten av kakan (undvik att bara sticka i glasyren). Stickan ska vara torr.
Kan jag frysa in toscakaka?▼
Absolut, toscakaka går mycket bra att frysa. Den höga fetthalten gör att den behåller sin saftighet väl. Frys in den i lufttät förpackning eller plastpåse. Hållbarheten i frysen är cirka 3 månader. Tina i rumstemperatur innan servering.
Varför blir min toscasmet för rinnig?▼
Om toscasmeten är för rinnig kan det bero på att den inte sjudit tillräckligt länge. Den ska tjockna i kastrullen innan den hälls på kakan. Det kan också bero på att mängden mjöl i smeten var för liten. Följ receptet noga och låt det sjuda under omrörning.
Ska jag använda varmluft eller vanlig ugn?▼
Detta recept är anpassat för 175°C varmluft. Om du använder vanlig över- och undervärme bör du höja temperaturen till ca 190°C eller förlänga gräddningstiden något. Håll koll mot slutet så att inte toscan bränns vid, då övervärme kan vara aggressiv mot socker.
Laddar kommentarer...
Related recipes
Blåbärstårta med vanilj
Blåbärstårta med vanilj – saftig, krämig tårta med frisk blåbärssmak och lila glasyr. Perfekt till helg eller kalas. Enkel att baka och garanterat succé!
Cookies recept
Saltade chokladcookies med brynt smör, mörka chunks och flingsalt – seg mitt, krispiga kanter och doft av café. Baka plåtarna nu och lyft fikastunden direkt.
Saftig Morotskaka Recept
Baka världens godaste morotskaka recept! Saftig, kryddig botten med en ljuvligt krämig frosting. En älskad klassiker som gör succé på fikat. Prova nu!
Silviakaka med brynt smör
Silviakaka med brynt smör, rostad kokos och lime. En lyxig twist på klassikern med nötiga toner och friskhet. Baka denna saftiga kaka idag!
Sockerkaka
Trött på torr sockerkaka? 🍰 Upptäck hemligheten med 'varm mjölk-metoden' för en extremt saftig och luftig kaka som aldrig misslyckas. Perfekt resultat på under en timme!
Blåbärskaka
Blåbärskaka är en saftig klassiker för alla tillfällen. Baka den på 55 minuter och få ett perfekt resultat med detta enkla recept. Prova att baka den idag.
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
