Omelett i muffinsformar

Omelett i muffinsformar brukar vara klar när de har rest sig och mitten känns fast, inte dallrig. Öppna ugnen snabbt och tryck lätt på toppen – den ska fjädra tillbaka. Får de mycket fyllning kan de behöva lite extra tid, men håll koll så de inte blir torra. Låt dem vila någon minut innan du lyfter ur.

Det är normalt att de sjunker lite när värmen försvinner. Omelett i muffinsformar puffar upp i ugnen av ånga och luft, och när de svalnar sätter sig strukturen. Undvik att vispa in massor av luft och fyll inte formarna för mycket. Låt dem också stå en minut i avstängd ugn med luckan på glänt.

Ja, omelett i muffinsform funkar fint utan mjölk. Byt mot vatten eller lämna bort vätskan helt – då blir de lite tätare men fortfarande goda. Har du feta eller ost i fyllningen bidrar det med krämighet ändå. Tänk bara på att inte grädda för länge, så behåller de sin saftiga känsla.

Smörj ordentligt och var inte snål, särskilt i botten och längs kanterna. Omelett i muffinsformar släpper bäst från silikonformar eller en bra muffinsplåt, men pappersformar kan också funka om du oljar dem lätt. Låt muffinsen vila 2–3 minuter efter gräddning och lossa sedan försiktigt runt kanten med en liten kniv.

Det bästa är fyllning som är ganska torr och redan tillagad, så du inte får blöta muffins. Omelett i muffinsformar blir extra gott med tärnad skinka, riven ost, spenat (pressad torr) eller feta. Tänk små bitar så allt blandas jämnt. Krydda gärna fyllningen lite i sig, så smakar varje muffins mer.

Ja, omelett i muffinsformar går bra att frysa. Låt dem svalna helt, frys gärna styckvis först och lägg sedan i påse så de inte klibbar ihop. Tina i kyl om du hinner, och värm sedan i ugn eller airfryer för bäst konsistens. Då känns de mindre blöta än om du bara mikrar dem.