Recept kycklinglårfile
Recept kycklinglårfile som sjuds med vitlök, svamp, vitt vin och grädde i gjutjärnspanna – len sås, möra lårfiléer och middag klar på 35 minuter utan ugn.
Recept kycklinglårfile
Recept kycklinglårfile som sjuds med vitlök, svamp, vitt vin och grädde i gjutjärnspanna – len sås, möra lårfiléer och middag klar på 35 minuter utan ugn.
Så här gör du
Gör så här
Bryn kyckling
Salta och peppra lårfiléerna. Bryn dem gyllene i smör och olja. Lyft upp och håll varma.
Salta och peppra lårfiléerna. Bryn dem gyllene i smör och olja. Lyft upp och håll varma.
Fräs svamp
Stek svamp i samma panna tills den släppt vätska och blivit gyllene. Tillsätt lök och vitlök.
Stek svamp i samma panna tills den släppt vätska och blivit gyllene. Tillsätt lök och vitlök.
Deglacera
Häll i vitt vin, låt koka ner till hälften under omrörning.
Häll i vitt vin, låt koka ner till hälften under omrörning.
Koka sås
Tillsätt buljong, grädde, dijon, soja och timjan. Låt sjuda 5 minuter tills såsen tjocknar.
Tillsätt buljong, grädde, dijon, soja och timjan. Låt sjuda 5 minuter tills såsen tjocknar.
Final
Lägg tillbaka kycklingen i såsen, sjud 5 minuter tills innertemperaturen är 75°C. Avsluta med citron och persilja.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen, sjud 5 minuter tills innertemperaturen är 75°C. Avsluta med citron och persilja.
Servera
Skeda såsen över kycklingen och servera direkt med valfritt tillbehör.
Skeda såsen över kycklingen och servera direkt med valfritt tillbehör.
Näringsvärde
per portionProtein
40 g
Kolhydrater
9 g
Fett
44 g
Fiber
2 g
Tips & Tricks för Recept kycklinglårfile – Krämig panna med svamp och timjan
Bryn i omgångar
Stek kycklingen i två omgångar för att få ordentlig stekyta. Då fastnar mindre i pannan och såsen blir renare.
Deglacera
Häll i vitt vin och skrapa loss alla karamelliserade bitar. De ger djup smak till hela recept kycklinglårfile.
Rätt svamp
Blanda skogschampinjoner och ostronskivling för både textur och smak.
Mjuk reduktion
Låt såsen sjuda på låg värme i 5 minuter, rör hela tiden så grädden inte skär sig.
Vanliga frågor om Recept kycklinglårfile – Krämig panna med svamp och timjan
Kan jag använda benfria lår utan skinn?▼
Ja, men tillsätt en matsked smör extra för smak eftersom skinnet bidrar med fett.
Vilket vin passar?▼
Ett torrt vitt vin som sauvignon blanc eller chardonnay ger frisk syra. Alkoholen kokar bort.
Går det att göra recept kycklinglårfile utan mejeri?▼
Byt grädde mot kokosgrädde och smör mot olivolja. Smaka av med extra citron för balans.
Hur serverar jag rätten?▼
Potatismos, tagliatelle eller risotto suger upp såsen perfekt.
Kan jag förbereda?▼
Stek kycklingen i förväg och koka ihop såsen strax innan servering så behåller den glansen.
Hur tjock ska såsen vara?▼
Den ska täcka baksidan av en sked. Om den är tunn, låt sjuda utan lock ett par minuter till.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
