Hemligheten bakom en perfekt konsistens ligger i gräddningstiden och tålamodet efteråt. När du tar ut din vegansk kladdkaka ur ugnen ska den fortfarande vara rejält lös i mitten, nästan dallrig. Många gör misstaget att tro att den är ofärdig och gräddar den några minuter till, vilket tyvärr leder till en torr kaka. Kom ihåg att den sätter sig och stelnar när den svalnar, särskilt om den får stå i kylskåpet några timmar. Använd en ugnstermometer för att säkerställa att ugnen håller exakt 175°C, då alla ugnar varierar något i värme.

För att minimera både tid och disk kan du faktiskt blanda hela smeten direkt i kastrullen där du smälte margarinet. Det är ett klassiskt husmorsknep som fungerar utmärkt även här. Börja med att smälta margarinet, rör ner chokladen tills den smälter, och tillsätt sedan de torra ingredienserna och vätskan direkt i kastrullen. Detta eliminerar behovet av en extra bunke och minskar disken avsevärt. Dessutom går det snabbare att få in kakan i ugnen, vilket minskar stressen om du bakar vegansk kladdkaka till spontana gäster.

För att ge kakan en djupare och mer sofistikerad chokladsmak finns det några enkla knep att ta till. En nypa flingsalt strödd över smeten precis innan gräddning bryter av sötman och lyfter chokladtonerna till nya nivåer. Att välja en vegansk choklad av hög kvalitet med minst 55% kakaohalt gör också stor skillnad för slutresultatet. Om du gillar kaffe kan en matsked starkt, kallt kaffe i smeten förstärka chokladsmaken ytterligare utan att kakan smakar kaffe. Det handlar om att skapa balans och fyllighet.

Det fantastiska med denna typ av bakverk är att den nästan blir bättre dagen efter. En vegansk kladdkaka mår bäst av att förvaras i kylskåp, väl inplastad eller i en lufttät burk, där den håller sig saftig i upp till fem dagar. Kylan gör att den blir segare och mer fudge-liknande i konsistensen. Den går också utmärkt att frysa in, antingen hel eller i bitar, och håller då i upp till tre månader. Tina den långsamt i kylen för bästa resultat innan servering.