Hemligheten för att lyckas med amerikanska pannkakor vegan är att inte överarbeta smeten. När du blandar de torra ingredienserna med vätskan ska du bara röra tills det precis gått ihop; små mjölklumpar är helt okej och försvinner vid stekning. Om du vispar för hårt aktiveras glutenet, vilket kan göra pannkakorna sega istället för fluffiga. Se också till att bakpulvret är färskt, då det är nyckeln till höjden. Låt gärna smeten vila i ett par minuter innan du börjar steka så att bakpulvret hinner reagera med vätskan.

Vill du spara tid på morgonen kan du blanda alla torra ingredienser kvällen innan och förvara dem i en burk med lock. På så sätt har du en färdig 'pannkaksmix' redo när du vaknar. När det är dags att laga mat behöver du bara tillsätta havremjölk och olja, vilket gör processen otroligt snabb. Använd gärna en stor stekpanna eller ett stekbord för att kunna grädda flera plättar samtidigt, vilket halverar tiden vid spisen avsevärt jämfört med att steka en och en.

För att ge dina plättar en djupare smakprofil kan du tillsätta en tesked vaniljsocker eller lite kardemumma i smeten. En nypa kanel passar också fantastiskt bra ihop med lönnsirap. Vill du lyxa till det ordentligt kan du vända ner blåbär eller bitar av mörk choklad direkt i smeten precis innan stekning. Att använda en nypa havssalt ovanpå de färdiga pannkakorna bryter av sötman på ett elegant sätt. Prova även att byta ut en del av mjölken mot kokosmjölk för en rikare och krämigare konsistens.

Det går utmärkt att frysa in amerikanska pannkakor vegan om det skulle bli några över. Låt dem svalna helt på ett galler först så att de inte blir degiga av kondens. Frys dem sedan med smörgåspapper emellan för att förhindra att de klibbar ihop. När suget sätter in kan du enkelt värma dem direkt i brödrosten – då får de tillbaka sin frasiga yta och smakar nästan som nygräddade. I kylen håller de sig fräscha i cirka två dagar om de förvaras i en lufttät behållare.