Chokladkola

Name: Chokladkola
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 100 g smör; 4 msk kakao; 2 dl vispgrädde; 3.5 dl strösocker; 1 dl ljus sirap; 2 msk flytande glykos

4.3(121)

En närbild på nyskuren, glansig chokladkola som ligger staplad på ett rustikt bakplåtspapper med en touch av flingsalt.

45 min

6 ingredienser

Medel

Chokladkola – seg, mjuk och helt oemotståndlig! Här är det bästa receptet med glykos för perfekt konsistens. Enkel att lyckas med till fikat. Prova nu idag!

Så här gör du

Smält smöret

Smält smöret i en tjockbottnad, rymlig kastrull på medelvärme.

Blanda i kakao

Dra kastrullen från värmen och vispa ner kakaon ordentligt tills alla klumpar är borta.

Tillsätt resten

Rör ner vispgrädde, strösocker, ljus sirap och flytande glykos i kastrullen.

Koka upp

Låt smeten koka utan lock tills den når mellan 120-125 grader beroende på önskad seghet.

Häll i form

Täck en form (20x30 cm) med bakplåtspapper och häll i den heta kolasmeten försiktigt.

Låt stelna

Låt kolan svalna och stelna i minst 4 timmar eller över natten i kylskåpet innan du skär bitar.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

210kcal

Protein

1 g

Kolhydrater

28 g

Fett

11 g

Fiber

1 g

Tips för Chokladkola

För bästa resultat

När du kokar chokladkola är precisionen med temperaturen helt avgörande för slutresultatet. Genom att använda en digital termometer kan du styra exakt hur seg eller hård din chokladkola ska bli.

…

Tidssparande knep

Att klippa din chokladkola med en inoljad kökssax sparar otroligt mycket tid jämfört med att kämpa med en kniv. Genom att smörja saxens blad med lite neutral matolja glider den igenom den sega massan utan att fastna, vilket gör att du snabbt kan producera jämna och fina bitar.

…

Maxa smaken

För att verkligen lyfta fram chokladsmaken i din chokladkola bör du välja en kakao av hög kvalitet med hög fetthalt. En nypa flingsalt på toppen precis innan kolan har stelnat helt skapar en fantastisk kontrast som bryter av mot den intensiva sötman och gör smakupplevelsen mer vuxen.

…

Lagring & hållbarhet

Hemgjord chokladkola förvaras bäst svalt och torrt, helst inslagen i smörpapper så att bitarna inte klibbar ihop med varandra. Om du förvarar dem i en lufttät burk i kylen håller de sig fräscha i flera veckor, men tänk på att ta fram dem en stund före servering.

…

Vanliga frågor om Chokladkola

Hur vet man när chokladkolan är klar?▼

Det säkraste sättet att veta när din chokladkola är färdig är att använda en digital termometer. Vid 120-122 grader är den mjuk och härlig, medan 125 grader ger en mer klassisk seghet. Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten och se om den går att forma.

Varför blir min kola för hård?▼

Om din sötsak blir för hård har den kokat för länge så att temperaturen stigit över 126-128 grader. Vattnet i grädden har då kokat bort för mycket, vilket lämnar kvar en koncentrerad sockermassa. Nästa gång du gör chokladkola bör du ta kastrullen från plattan så fort den når önskad temperatur för att stoppa kokprocessen.

Kan jag utesluta glykossirap ur receptet?▼

Det går att utesluta glykos, men resultatet blir inte lika professionellt. Glykosen hjälper till att motverka kristallisering och ger den där köpta känslan av glans och elasticitet. Om du väljer att hoppa över det i din chokladkola kan du ersätta det med lite extra ljus sirap, även om finishen då blir något mattare och mindre smidig.

Hur länge ska kolan stelna i kylen?▼

För att få bäst resultat bör smeten få vila i minst fyra timmar, men gärna över natten. Detta ger strukturen tid att stabilisera sig helt. Om du skär din chokladkola för tidigt riskerar den att flyta ut och tappa sin form, vilket gör det svårare att paketera bitarna snyggt i papper inför serveringen.

Varför fastnar kolan i tänderna?▼

Kola är av naturen seg, men om den fastnar extremt mycket beror det oftast på att den kokats till en temperatur precis mitt emellan mjuk och hård. En perfekt chokladkola ska vara seg men ändå släppa efter ett tag. Genom att tillsätta tillräckligt med smör i smeten får du en fettrikare bas som hjälper kolan att smälta lättare.

Går det att frysa in chokladkola?▼

Ja, det går utmärkt att frysa in dessa godsaker. Packa dem tätt i en plastpåse eller burk med smörpapper mellan lagren. När suget sätter in kan du enkelt ta fram önskat antal bitar. Din chokladkola tinar snabbt i rumstemperatur och behåller sin goda smak och konsistens även efter en tid i frysens kalla miljö.

Tre olika sorters gyllenbrun julkola vackert upplagda på ett fat med topping av flingsalt, krossade polkagrisar och pepparkakskryddor.

Kaka & cookies

Julkola i tre smaker

Julkola är julens absoluta måste! Här är ett enkelt recept med tre goda smaker: pepparkaka, salt och polka. Perfekt seg konsistens varje gång. Prova nu idag!

Gräddkola

Hemgjord gräddkola är julens godaste klassiker. Här får du receptet på en segmjuk och krämig kola som smälter i munnen. Enkel att lyckas med, prova nu idag!

60 min

4.8(245)

GräddkolaJulgodisSmör

Kaka & cookies

Julgodis med nougat

Krämigt julgodis med nougat, choklad och hasselnötter – redo på 15 minuter utan ugn, perfekt till julbord och fika. Spara receptet nu!

90 min

4.7(4)

Julgodis med nougatNougatJulgodis

Kaka & cookies

Mintkyssar

Lär dig baka klassiska mintkyssar – svala, sega och helt perfekta till julbordet. Ett enkelt recept som hela familjen älskar. Prova detta recept idag!

720 min

4.6(288)

MintkyssarChokladJulgodis

Kaka & cookies

Trillingnöt

Hemgjord trillingnöt recept – den älskade julklassikern med hasselnötter och krämig choklad! Enkel att lyckas med och perfekt som gåva på 60 minuter. Prova idag!

60 min

4.8(154)

TrillingnötHasselnötterChoklad