Gräddkola

Name: Gräddkola
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 100 g Svenskt Smör; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde (eller vispgrädde); 3 dl strösocker; 1.5 dl ljus sirap; 0.5 tsk salt

4.8(245)

En närbild på gyllenbrun gräddkola toppad med havssalt som ligger vackert upplagd på ett rustikt bakplåtspapper.

60 min

5 ingredienser

Medel

Hemgjord gräddkola är julens godaste klassiker. Här får du receptet på en segmjuk och krämig kola som smälter i munnen. Enkel att lyckas med, prova nu idag!

Så här gör du

Förbered formen

Lägg ett bakplåtspapper i en form som är cirka 15x20 centimeter för perfekt tjocklek på kolan.

Smält och blanda

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner den syrade grädden, socker och sirap ordentligt.

Koka till temperatur

Låt blandningen koka på medelvärme tills den når 124 grader eller klarar det klassiska kulprovet.

Häll upp och salta

Häll den heta smeten i formen och strö över lite flingsalt för att balansera sötman perfekt.

Låt stelna

Låt formen stå i rumstemperatur under natten så att konsistensen sätter sig innan du skär bitar.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

180kcal

Protein

1 g

Kolhydrater

25 g

Fett

9 g

Fiber

0 g

Tips för Gräddkola

För bästa resultat

För att lyckas med din gräddkola är en digital termometer ditt absolut viktigaste redskap i köket. Precision är nyckeln till den där perfekta konsistensen som varken är för rinnig eller för hård för tänderna.

…

Tidssparande knep

När du ska skära upp din färdiga gräddkola kan det ofta vara ett tidskrävande och kladdigt moment som prövar tålamodet. Ett fantastiskt husmorsknep är att använda en vass kökssax istället för en kniv; smörj bladen med lite neutral olja så glider de igenom massan utan motstånd.

…

Maxa smaken

Hemligheten bakom en riktigt djup och balanserad smakprofil i denna gyllene sötsak ligger i användandet av syrad grädde. Den lätta syran bryter av mot den intensiva sötman från sirapen och sockret, vilket skapar en mer vuxen och komplex smakupplevelse av denna läckerhet.

…

Lagring & hållbarhet

Din hemgjorda gräddkola håller sig bäst om du slår in varje bit individuellt i smörpapper eller cellofan för att förhindra att de klibbar ihop.

…

Vanliga frågor om Gräddkola

Hur vet man att kolan är klar utan termometer?▼

Om du saknar termometer kan du göra det klassiska kulprovet. Droppa lite het smet i ett glas med iskallt vatten. Om du kan rulla smeten till en smidig kula som håller formen men fortfarande känns mjuk, då är din gräddkola färdigkokt och redo att hällas upp i formen för att stelna ordentligt.

Varför blir min gräddkola smulig eller sockrig?▼

Detta beror oftast på att man rört för mycket i kastrullen under kokningen eller att temperaturen stigit för snabbt. För att undvika att din gräddkola kristalliseras bör du röra försiktigt i början tills sockret smält, och sedan låta smeten sjuda lugnt på medelvärme utan att vispa runt för kraftigt i onödan.

Kan jag byta ut syrad grädde mot vanlig vispgrädde?▼

Ja, det går utmärkt att använda vanlig vispgrädde i detta recept. Skillnaden blir att smaken blir något sötare och mindre syrlig. Resultatet blir fortfarande en fantastisk gräddkola, men den syrade grädden ger den där lilla extra dimensionen av fyllighet och balans som ofta förknippas med professionellt hantverk och lyxig konfektyr.

Hur länge behöver kolan stelna?▼

För absolut bästa textur bör smeten få vila i rumstemperatur i minst sex timmar, men gärna över natten. Om du ställer din gräddkola i kylen stelnar den snabbare, men det finns en risk att den drar åt sig fukt vilket kan påverka glansen och göra ytan lite klibbig när du sedan tar ut den.

Varför fastnar kolan i papperet?▼

Om din gräddkola fastnar beror det oftast på att den kokats för kort tid och blivit för mjuk, eller att papperet inte är av god kvalitet. Smörj gärna bakplåtspapperet med ett tunt lager neutral olja eller smör innan du häller på smeten för att säkerställa att den lossnar helt perfekt utan besvär.

Vilken sirap är bäst att använda?▼

Ljus sirap är standard för att få den klassiska gyllene färgen och milda smaken. Vill du ha en gräddkola med mer karaktär och djup kan du blanda i lite mörk sirap. Det ger en mer knäckig ton med inslag av lakrits och smörkola som passar utmärkt under vinterhalvårets alla mysiga fikastunder.

Kaka & cookies

Chokladkola

Chokladkola – seg, mjuk och helt oemotståndlig! Här är det bästa receptet med glykos för perfekt konsistens. Enkel att lyckas med till fikat. Prova nu idag!

45 min

4.3(121)

ChokladkolaJulgodisKola

Kaka & cookies

Drömmar

Baka klassiska drömmar – spröda småkakor som smälter i munnen! Enkelt recept med hjorthornssalt för perfekt frasighet. Klar på 35 min. Testa idag!

Julkola i tre smaker

Julkola är julens absoluta måste! Här är ett enkelt recept med tre goda smaker: pepparkaka, salt och polka. Perfekt seg konsistens varje gång. Prova nu idag!

lussebullar med kesella

Lussebullar med Kesella – njut av saftiga och luftiga saffransbullar som håller sig mjuka längre. Enkel julbakning för hela familjen på 90 min. Baka och njut idag!

90 min

4.8(245)

LussebullarSaffranJulbak

Kaka & cookies

Snöbollar

Gör egna snöbollar med vit choklad och lime! Krämig tryffel rullad i kokos. Friskt och sött julgodis som smälter i munnen. Enkelt recept! Prova nu!

180 min

4.2(161)

SnöbollarVit chokladLime

Kaka & cookies

Blåbärskaka

Blåbärskaka är en saftig klassiker för alla tillfällen. Baka den på 55 minuter och få ett perfekt resultat med detta enkla recept. Prova att baka den idag.

55 min

4.8(215)

BlåbärskakaBlåbärMjuk kaka