Vill du lyfta din enkla äppelpaj till nästa nivå? Blanda äppelbitarna med en nypa salt och låt dem vila i några minuter innan de hamnar i formen. Det drar fram saften och gör smaken djupare. Använd gärna flera sorters äpplen – kombinationen av syrliga och söta äpplen ger en fantastisk balans. När du sedan strör över kanel och socker sprider sig en värmande doft som gör att hela familjen flockas i köket. Din äppelpaj får en härligt saftig fyllning som känns både lyxig och hemlagad.

När vardagen är hektisk är det skönt med en dessert som går snabbt men fortfarande smakar magiskt. För en riktigt snabb äppelpaj kan du använda kylskåpskallt smör och nypa ihop smuldegen direkt i formen. Hoppa över skålar – det minskar både disk och tid. Hacka äpplena grovt och använd extra kanel för att förstärka den där varma äppeldoften som sprider sig direkt. På under 10 minuter är pajen i ugnen och du får ändå den perfekta balansen mellan krispig yta och mjuk fyllning.

Vill du ge din enkla äppelpaj en twist som imponerar på gästerna? Prova att tillsätta en nypa kardemumma i smuldegen eller ringla lite lönnsirap över äpplena innan gräddning. Den milda sötman bryter fint mot äpplenas syrlighet och skapar en värmande höstkänsla. Servera pajen med vaniljglass eller lättvispad grädde och toppa med rostade hasselnötter för extra crunch. Med små inslag som dessa förvandlas din äppelpaj till en dessert som känns både ny och nostalgisk på samma gång.

En enkel äppelpaj håller sig fin i upp till tre dagar i kylskåp om den täcks ordentligt. För att behålla den krispiga ytan bör du värma pajen i ugn på låg temperatur, cirka 150 grader, i 10–12 minuter. Då blir smuldegen frasig igen och fyllningen lagom varm. Pajen kan även frysas – perfekt om du vill förbereda dessert i förväg. Tina den långsamt och värm försiktigt så återfår den sin underbara doft och konsistens.