lussebullar med kesella

Lussebullar blir ofta torra om man tillsätter för mycket mjöl eller gräddar dem för länge. Genom att använda lussebullar med kesella i degen tillför du extra fukt och protein som hjälper till att binda vätskan effektivt. Detta motverkar den torrhet som saffran ofta kan orsaka i mer traditionella degar utan kvarg.

Ja, det går utmärkt att använda vanlig neutral kvarg istället för Kesella när du bakar bullar. Resultatet blir likvärdigt då båda produkterna bidrar med den fukt som gör detta bakverk så saftigt. Se bara till att välja en variant med liknande fetthalt för att bibehålla den rika smaken i receptet.

Degen bör jäsa i cirka 30 minuter i bunken och sedan ytterligare 30 minuter efter att du format dina lussebullar med kesella på plåten. Jäsningen är helt kritisk för att få de där luftiga och lätta bullarna som alla älskar. Stressa inte processen, utan låt dem växa ordentligt i storlek för bästa resultat.

Absolut, om du inte gillar russin kan du helt utesluta dem eller ersätta dem med exempelvis pärlsocker. Det påverkar inte själva konsistensen på dina lussebullar med kesella, utan är helt och hållet en smaksak. Många väljer också att toppa med mandelspån för en annorlunda textur och en mycket vacker yta.

Ugnen bör vara varm, runt 225 grader, för att ge bullarna en snabb skjuts utan att torka ut dem. Eftersom lussebullar med kesella är relativt små går gräddningen fort, oftast mellan 5 till 8 minuter. Håll noga koll så att de får en fin gyllenbrun yta men förblir mjuka inuti.

Kesella används främst för att göra degen saftigare och mer hållbar över tid. Saffran har en tendens att torka ut bakverk, men genom att addera lussebullar med kesella i smeten skapas en mjukare textur som håller sig fräsch längre. Det är ett beprövat husmorsknep för julens bakning som verkligen gör skillnad.