Nyckeln till riktigt goda havrebollar utan socker ligger i dadlarnas konsistens. Använd färska dadlar som är mjuka och saftiga; om du bara hittar torkade dadlar måste du blötlägga dem i varmt vatten i cirka 15 minuter innan du mixar dem. För att få en slät och fin smet är en matberedare med knivinsats det absolut bästa verktyget. Mixa dadlarna och havregrynen ordentligt tills smeten går ihop till en boll. Om smeten känns för torr och smulig, tillsätt någon tesked extra kaffe eller vatten tills den blir formbar.

Detta är ett av de snabbaste recepten som finns, men du kan göra processen smidigare. Mät upp alla torra ingredienser direkt i mixerskålen. Om smeten blir väldigt kladdig och svår att rulla direkt, ställ in hela skålen i kylen eller frysen i 10 minuter innan du formar dina havrebollar utan socker. Då sätter sig kokosoljan och dadelsmeten blir fastare och betydligt enklare att hantera utan att det kladdar ner händerna för mycket.

Dadlar har en naturlig kolaaktig smak som gifter sig perfekt med choklad, men du kan lyfta smakerna ännu mer. En nypa flingsalt i smeten är ett måste; sältan bryter av sötman från dadlarna och förstärker kakaons intensitet. För en vuxnare smak, använd starkt espresso istället för vanligt bryggkaffe. Vill du ha variation? Blanda i lite lakritspulver, rivet apelsinskal eller byt ut en del av havregrynen mot rostade hasselnötter för en nutella-liknande upplevelse.

Dessa bollar är perfekta att ha på lut i frysen när sötsuget slår till. Förvara dina havrebollar utan socker i en lufttät burk i kylen i upp till en vecka, eller i frysen i upp till 3 månader. Eftersom de innehåller kokosolja och dadlar fryser de inte stenhårt, vilket gör att du kan äta dem direkt från frysen. Det är faktiskt många som föredrar dem iskalla då konsistensen blir seg och härlig, nästan som kola.