Maränger

Name: Maränger
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 20 portioner
Cuisine: FR
Ingredients: 4 st äggvitor; 2,5 dl strösocker; 1 tsk citronsaft

4.9(180)

Spritsade vita maränger på en plåt med bakplåtspapper, redo att serveras som en spröd och söt efterrätt.

90 min

3 ingredienser

Lätt

Maränger recept – baka frasiga och sega maränger på bara några ingredienser. Enkel dessert som alla älskar. Prova detta klassiska recept idag för ren njutning!

Så här gör du

Förberedelsetid 15 min

Tillagningstid 75 min

Förbered utrustningen

Se till att bunken och visparna är helt rena och fettfria innan du börjar.

Vispa äggvitorna

Vispa äggvitorna till ett vitt och fast skum på medelhög hastighet.

Tillsätt socker

Häll i sockret lite i taget under konstant vispning tills smeten är glansig och bildar styva toppar.

Tillsätt syra

Vänd ner citronsaften i smeten och vispa ytterligare en minut för stabilitet.

Forma marängerna

Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper i önskad storlek.

Grädda i ugnen

Grädda mitt i ugnen på 100°C i ca 60-75 minuter beroende på storlek.

Eftertorka

Stäng av ugnen och låt dem svalna helt i ugnen med luckan på glänt för bästa resultat.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

45kcal

Protein

1 g

Kolhydrater

11 g

Fett

0 g

Fiber

0 g

Tips för Maränger

För bästa resultat

För att lyckas med dina maränger är det absolut viktigaste att din utrustning är helt fettfri. Minsta spår av fett, som en gnutta äggula eller fettrester i bunken, gör att äggvitorna aldrig når sin fulla volym.

…

Tidssparande knep

Ett smart sätt att spara tid är att använda rumstempererade äggvitor, då dessa binder luft snabbare än kalla vitor direkt från kylen. Om du glömt ta fram äggen i tid kan du lägga dem i ett ljummet vattenbad i några minuter.

…

Maxa smaken

Även om grunden i denna rätt är enkel kan du lyfta upplevelsen genom att tillsätta en nypa äkta vaniljpulver eller några droppar pepparmyntsarom för en mer spännande smakprofil.

…

Lagring & hållbarhet

Dina färdigbakade maränger är mycket känsliga för fukt och bör därför förvaras i en helt lufttät behållare så snart de har svalnat helt i ugnen.

…

Vanliga frågor om Maränger

Varför blir mina maränger sega istället för frasiga?▼

Seghet kan bero på att gräddningstiden varit för kort eller att ugnstemperaturen varit för hög så att utsidan fått färg innan insidan torkat. Innehåller ditt recept citronsaft bidrar det naturligt till en seg kärna, vilket många föredrar. För helt torra maränger, låt dem stå kvar i eftervärmen i ugnen med luckan på glänt över natten.

Kan man byta ut strösocker mot florsocker?▼

Ja, det går att använda florsocker, men det ger en något annorlunda textur. Strösocker är bäst för att bygga upp den struktur som krävs för klassiska maränger eftersom kornen hjälper till att vispa in luft i vitorna. Många konditorer använder en blandning av båda för att få både den önskade volymen och en extra slät finish.

Hur vet jag när marängsmeten är färdigvispad?▼

Ett klassiskt test för att se om smeten till dina maränger är klar är att vända bunken upp och ner. Om smeten sitter kvar utan att röra sig är den färdig. Du ska också kunna gnugga lite smet mellan fingrarna utan att känna några sockerkristaller; smeten ska kännas helt slät, glansig och mycket styv.

Går det att baka maränger utan citronsaft?▼

Citronsaft eller ättika fungerar som en stabilisator för äggvitan, vilket gör det lättare att lyckas med konsistensen. Du kan baka maränger utan syra, men risken ökar att smeten sjunker ihop eller blir mindre stabil under gräddningen. Syran hjälper också till att ge den där kritvita färgen genom att förhindra att sockret karamelliseras för snabbt.

Varför spricker mina maränger i ugnen?▼

Sprickor uppstår oftast på grund av för snabba temperaturväxlingar eller att ugnen varit för varm. När luften inuti expanderar snabbare än vad ytan hinner sätta sig uppstår sprickor. För att undvika detta bör man hålla en låg och jämn temperatur, runt 100 grader, och undvika att öppna ugnsluckan i onödan under den första timmen.

Kan man göra veganska maränger?▼

Absolut, du kan byta ut äggvitorna mot kikärtsspad, även kallat aquafaba. Det vispas upp på precis samma sätt som äggvitor och ger fantastiskt luftiga resultat. Veganska varianter kräver ofta lite längre vispningstid men smakar nästan identiskt med traditionella maränger när de smaksätts med vanilj, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för allergiker.

Kaka & cookies

mjölkfria kakor

mjölkfria kakor som blir saftiga och chokladiga i långpanna. Perfekt för kalas, fika eller när någon behöver mjölkfritt. Enkla steg och tydliga mått. Laga hemma.

45 min

mjölkfria kakorchokladlångpanna

Kaka & cookies

American chocolate chip cookies

American chocolate chip cookies med seg kant och mjuk, chokladig mitt. Ett pålitligt recept som ger klassiskt amerikanskt resultat hemma. Prova idag.

50 min

4.8(264)

American chocolate chip cookiesCookiesKaka

Kaka & cookies

American chocolate chip cookies

American chocolate chip cookies med seg kant och mjuk, chokladig mitt. Ett pålitligt recept som ger klassiskt amerikanskt resultat hemma. Prova idag.

50 min

4.8(264)

American chocolate chip cookiesCookiesKaka

Kaka & cookies

Kristyr

Bästa kristyr recept för spritsning! Skapa vackra mönster på pepparkakor och pepparkakshus. Enkelt med äggvita, florsocker och ättika. Lyckas varje gång, prova nu!

10 min

4.8(2116)

KristyrDekorationPepparkakor

Kaka & cookies

Panettone

Baka klassisk Panettone! Saftig italiensk julkaka med russin och apelsin. Luftig, mjuk och älskad av hela familjen. Perfekt till julfikat. Prova!

265 min

4.9(185)

PanettoneJulbakItalienskt

Kaka & cookies

apelsintryffel

apelsintryffel med mörk choklad, grädde och rivet apelsinskal. Rulla små lena tryfflar i kakao till julens godisfat. Se receptet med råd om kylning och form.

215 min

apelsintryffelAdventJul