Hemligheten bakom ett riktigt saftigt morotskaka recept ligger i hur du behandlar morötterna. Riv dem fint, inte grovt. Fina strimlor smälter in i smeten och frigör mer vätska, vilket ger den där tunga, fuktiga konsistensen vi är ute efter. En annan viktig detalj är att vispa ägg och socker riktigt pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt innan du vänder ner resten. Detta ger kakan dess luftighet som balanserar tyngden från oljan och morötterna. Använd en slickepott för de torra ingredienserna för att inte slå ur luften.

För att effektivisera bakningen kan du riva morötterna i matberedare om du har en sådan, det sparar både tid och armstyrka. När det kommer till glasyren i detta morotskaka recept, se till att smöret är riktigt mjukt (men inte smält) innan du börjar. Om du glömt ta fram smöret kan du hyvla det med osthyvel på en tallrik – då blir det rumstempererat på bara några minuter. Detta gör att du slipper klumpar i frostingen och kan vispa ihop den på nolltid.

Kryddningen är hjärtat i kakan. Förutom kanel kan du addera en nypa kardemumma eller ingefära för en djupare smakprofil som för tankarna till pepparkaka. I glasyren är citronjuicen helt avgörande; syran bryter av mot den söta färskosten och det feta smöret. För en extra dimension i ditt morotskaka recept kan du riva i lite zest från en lime eller citron i själva frostingen. Rosta också valnötterna lätt i en torr panna innan du garnerar – det lockar fram en nötighet som gifter sig perfekt med kryddorna.

Morotskaka är faktiskt en av de få kakor som nästan blir godare efter en natt i kylen. Kryddorna 'sätter sig' och kakan blir ännu saftigare. Förvara den i en lufttät behållare i kylen, där håller den sig fräsch i 4–5 dagar. Ska du frysa in ditt morotskaka recept? Det går utmärkt även med glasyren på! Frys in i färdiga bitar med smörgåspapper emellan så kan du enkelt ta fram en bit till fikat när suget slår till. Tina långsamt i kylskåp för bäst konsistens.