Våfflor med bubbelvatten

Name: Våfflor med bubbelvatten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 100 g smör, smält och avsvalnat; 4 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 2 ägg; 6 dl kallt kolsyrat vatten

4.9(210)

Höga luftiga våfflor bakade med mineralvatten.

35 min

6 ingredienser

Lätt

Har du funderat på varför vissa våfflor är sådär perfekt luftiga och krispiga att de nästan svävar? Tricket stavas kolsyra. När bubblorna i vattnet expanderar i värmen lyfter de smeten till nya höjder. Det här är proffsens val för att imponera på Våffeldagen.

Så här gör du

Smält smöret

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda torrt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Vispa grunden

Vispa ner ägg och hälften av bubbelvattnet till en slät smet.

Vänd ner bubblor

Rör försiktigt ner resten av bubbelvattnet och smöret. Vispa inte hårt!

Grädda

Grädda direkt i hett järn. Lägg på galler.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

240kcal

Protein

5 g

Kolhydrater

25 g

Fett

13 g

Fiber

1 g

Tips för Våfflor med bubbelvatten

För bästa resultat

Använd naturligt kolsyrat vatten med mycket bubblor ('hög kolsyra'). Det absolut viktigaste är att du hanterar smeten varsamt när vattnet är i.

…

Tidssparande knep

Du kan förbereda 'grundsmeten' (mjöl, ägg, smör och lite vätska) i förväg. När gästerna sätter sig vid bordet vänder du snabbt ner det kolsyrade vattnet. På så sätt har du en färsk, bubblande smet redo på sekunden.

Maxa smaken

Eftersom vatten inte tillför smak kan du kosta på dig ett riktigt bra smör. Smaka av smeten med saltet – det ska finnas en tydlig sälta som bryter mot sylten. En gnutta socker hjälper till med färgen.

Lagring & hållbarhet

Dessa våfflor tappar sin 'magi' om smeten får stå för länge och bubblorna dör ut. Grädda alla på en gång! Färdiga våfflor går utmärkt att frysa och rosta, men spara inte smeten till dagen efter.

Vanliga frågor om Våfflor med bubbelvatten

Spelar vattnet roll?▼

Ja, välj naturligt. Smaksatt vatten (citron/päron) ger en bismak som sällan passar med sylt och grädde.

Kan jag blanda med mjölk?▼

Absolut. 50/50 mjölk och bubbelvatten är en populär kombination för att få både smak och fras.

Varför blir de mjuka?▼

Troligen lägger du dem på varandra. Även med bubbelvatten måste ångan bort. Använd galler!

Måste jag ha bakpulver?▼

Ja, de jobbar i team. Kolsyran ger det direkta lyftet, bakpulvret håller strukturen under gräddningen.

Smakar det mineralvatten?▼

Nej, kolsyran försvinner vid upphettning. Kvar blir bara en luftig struktur.

Kan jag använda Sodastream?▼

Ja, det fungerar utmärkt. Kolsyra vattnet precis innan du blandar i det.

Laddar kommentarer...

Våfflor

Våfflor med ägg

Det enda receptet du behöver för klassiska våfflor med ägg. Gyllene, frasiga och med en härligt mjuk insida. Servera med sylt och grädde. Prova receptet idag.

Våfflor utan ägg

Våfflor utan ägg är hemligheten bakom ett riktigt frasigt resultat. Här är receptet för gyllene hjärtan när äggen är slut hemma. Enkelt och gott. Prova idag.

ÄggfrittVåfflorAllergi