Våfflor med ägg

Name: Våfflor med ägg
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 100 g smör, smält och avsvalnat; 5 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 2 ägg; 5 dl mjölk

4.8(312)

Nygräddade våfflor med ägg staplade på varandra med röd sylt och en klick vispad grädde.

35 min

6 ingredienser

Lätt

Ljudet när smeten landar i det heta järnet och doften av smält smör som sprider sig i köket – en trygg lördagsmorgon. Det här är klassiska våfflor med ägg för enkel vardag med frasiga kanter och sälta.

Så här gör du

Smält fettet

Smält smöret långsamt i en kastrull och låt det svalna något så att det inte förstör äggen.

Blanda torrt

Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke så att allt fördelas jämnt.

Vispa vätskan

Vispa ner hälften av mjölken till en slät smet utan klumpar innan du tillsätter resten och äggen.

Vila smeten

Rör ner det smälta smöret och låt smeten vila på bänken i minst 10 minuter.

Grädda gyllene

Pensla det heta järnet med lite smör och grädda tills våfflorna är frasiga och gyllenbruna.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

265kcal

Protein

7 g

Kolhydrater

28 g

Fett

14 g

Fiber

1 g

Tips för Våfflor med ägg

För bästa resultat

Hemligheten bakom frasigheten ligger i den direkta temperaturkontrasten. Se till att mjölken är iskall när du vispar ihop din smet. När den kalla vätskan möter det rykande heta järnet skapas en kraftig ångutveckling som genast puffar upp våfflor med ägg inifrån.

…

Tidssparande knep

Smeten mår faktiskt bara bättre av att få vila en stund. Du kan med fördel vispa ihop allt kvällen innan och låta bunken stå i kylen över natten.

…

Maxa smaken

Det är lätt att glömma att sälta är nyckeln även i söta bakverk, men det är helt avgörande för att verkligen lyfta fram smaken av smör och vete. Snåla inte med saltet.

…

Lagring & hållbarhet

Får du våfflor över efter måltiden? Släng dem absolut inte! Frys in dem styckvis med lite smörgåspapper emellan för att förhindra att de fastnar i varandra.

…

Vanliga frågor om Våfflor med ägg

Varför blir mina våfflor med ägg mjuka?▼

Oftast beror det på att de staplas på hög direkt efter gräddning. När du lägger varma våfflor med ägg på varandra stängs ångan in, vilket gör att den krispiga ytan mjuknar direkt. Lägg dem istället utspridda på ett galler så att luften kan cirkulera. Det kan också bero på att ditt våffeljärn inte hunnit bli tillräckligt varmt.

Kan jag byta mjölken mot vatten?▼

Absolut, det går utmärkt. Att byta ut hälften av mjölken mot iskallt vatten eller kolsyrat vatten är ett gammalt husmorsknep för att maximera krispigheten i dina våfflor med ägg. Du tappar dock en del av den fylliga och gräddiga smaken som mjölken ger, men resultatet blir istället märkbart mycket frasigare och lättare i konsistensen.

Hur länge ska smeten svälla?▼

Låt smeten vila i minst 10–15 minuter, men gärna uppåt en halvtimme om du har tid. När smeten till våfflor med ägg får vila slappnar glutentexturen av och mjölet suger upp vätskan ordentligt. Detta resulterar i en stabilare smet som ger jämnare och snyggare resultat i järnet utan att smeten drar ihop sig för mycket.

Varför fastnar våfflorna i järnet?▼

Det beror oftast på två saker: antingen är järnet inte tillräckligt varmt när du börjar, eller så behövs en gnutta extra fett. Även om du har ett järn med non-stick kan det vara bra att pensla laggen med lite smält smör inför första laggen av dina våfflor med ägg. Se också till att järnet får återfå värmen mellan varje gräddning.

Vad skiljer äggvåfflor från frasvåfflor?▼

Klassiska våfflor med ägg är matigare och ger en bättre mättnadskänsla tack vare proteinet och fettet i äggen. De får också en mjukare, nästan pannkaksliknande kärna. Traditionella frasvåfflor görs ofta helt utan ägg för att bli så tunna och krispiga som möjligt, men de mättar inte alls på samma sätt som ett recept med ägg gör.

Hur värmer jag dem bäst dagen efter?▼

För att återfå krispet i gamla våfflor med ägg bör du använda brödrosten. Det går snabbt och ger en nystekt känsla direkt. Ska du värma många samtidigt fungerar ugnen bra; lägg dem då direkt på ugnsgallret i cirka 100 grader i några minuter. Undvik mikron om du vill behålla det frasiga ytterhöljet och den goda konsistensen.

Våfflor

Våfflor utan mjölk

Mjölkfritt behöver inte betyda tråkigt. Dessa våfflor på havredryck blir gyllene och frasiga. Ett säkert kort för hela familjen. Se receptet här.

40 min

4.6(120)

MjölkfrittLaktosfrittVåfflor

Våfflor

Våfflor utan smör

Smöret slut eller vill du baka nyttigare? Våfflor med olja blir otroligt frasiga och lätta. Ett smartare val till vardags. Se receptet.

Grundrecept Frasiga Våfflor

Grundrecept på frasvåfflor med smör, kall mjölk och bubbligt vatten – frasiga rutor varje gång. Toppa med sylt, bär eller grädde och servera direkt från järnet.

50 min

4.7(352)

VåfflorFrasvåfflorFrasiga våfflor

Våfflor

Våfflor recept

Upptäck hemligheten bakom perfekt frasiga våfflor med detta klassiska svenska recept. Enkla att göra, gyllene och perfekta till fika, brunch eller mellanmål.

Våfflor utan ägg

Våfflor utan ägg är hemligheten bakom ett riktigt frasigt resultat. Här är receptet för gyllene hjärtan när äggen är slut hemma. Enkelt och gott. Prova idag.

30 min

4.7(185)

ÄggfrittVåfflorAllergi