Wienernougat

Name: Wienernougat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: INT
Ingredients: 100 g mandelspån; 125 g mörk choklad (gärna 70%); 250 g nougat (t.ex. Odense)

4.7(252)

En tallrik fylld med skurna bitar av wienernougat där den rostade mandeln syns tydligt i den lena chokladblandningen.

30 min

3 ingredienser

Lätt

Wienernougat är en älskad klassiker som smälter i munnen. Med mörk choklad, nougat och rostad mandel skapar du enkelt julens lyxigaste godis. Prova detta recept!

Så här gör du

Förbered formen

Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper för att enkelt kunna lyfta ur nougaten sen.

Rosta mandeln

Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna och doftar nötigt.

Smält choklad och nougat

Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med nougaten i ett vattenbad tills smeten är helt slät.

Blanda i mandeln

Dra kastrullen från värmen och vänd försiktigt ner de rostade mandelspånen i chokladblandningen.

Låt stelna

Häll smeten i formen och låt den stelna i kylskåp i minst 3 timmar.

Skär och servera

Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1,5 x 3 centimeter, och förvara dem kallt fram till servering.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

195kcal

Protein

3 g

Kolhydrater

14 g

Fett

15 g

Fiber

2 g

Tips för Wienernougat

För bästa resultat

För att din wienernougat ska få den där helt perfekta och professionella finishen är rostningen av mandelspånen det mest kritiska steget i hela processen.

…

Tidssparande knep

När du förbereder din form kan du spara mycket tid och frustration genom att använda ett bakplåtspapper som du först knycklar ihop till en boll och sedan rätar ut igen.

…

Maxa smaken

Smaken på denna lyxiga konfekt kan lyftas till oanade höjder genom att välja en mörk choklad med hög kakaohalt, gärna runt 70 procent, för att skapa en sofistikerad kontrast mot den mjuka och söta nougaten.

…

Lagring & hållbarhet

Din hemgjorda wienernougat bör alltid förvaras i kylskåpet i en lufttät burk för att bevara både sin fasta form och den fräscha smaken av rostad mandel.

…

Vanliga frågor om Wienernougat

Hur skär man wienernougat bäst utan att den spricker?▼

För att få snygga bitar av din wienernougat bör du använda en vass kniv som du först doppar i varmt vatten och sedan torkar av. Värmen från knivbladet gör att det glider genom chokladen som smör. Skär bitarna när nougaten är kyld men inte djupfryst för att undvika fula sprickor i ytan.

Kan jag använda mjölkchoklad istället för mörk choklad?▼

Det går absolut att använda mjölkchoklad, men tänk på att slutresultatet blir betydligt sötare. Mörk choklad rekommenderas oftast i recept på wienernougat eftersom den bryter av bäst mot den söta nougaten. Om du väljer en ljusare variant kan du balansera upp sötman med lite extra rostad mandel eller en nypa salt.

Varför blir min wienernougat mjuk i rumstemperatur?▼

Nougat har en mycket låg smältpunkt på grund av sitt höga innehåll av hasselnötsolja och fett. Därför är det viktigt att alltid förvara din wienernougat kallt fram till servering. Om den står framme för länge i ett varmt rum börjar fetterna mjukna, vilket gör att bitarna tappar sin spänst och blir kladdiga.

Går det att frysa in wienernougat?▼

Ja, det går utmärkt att frysa in denna konfekt. Packa bitarna tätt i en burk med lock och smörpapper mellan lagren. Vid upptining bör din wienernougat få tina långsamt i kylskåpet för att undvika kondens på chokladens yta, vilket annars kan göra att den ser matt och gråaktig ut istället för blank.

Måste mandeln rostas innan den blandas i?▼

Rostningen är inte ett absolut krav, men den rekommenderas starkt för den ultimata smaken. Rostade mandelspån ger en mycket mer framträdande karaktär och en härlig krispighet som är signifikant för en äkta wienernougat. Oröstad mandel tenderar att försvinna i den kraftiga chokladsmaken och ger inte samma djup till den färdiga biten.

Vilken storlek ska formen ha för receptet?▼

En form på cirka 20x20 centimeter är idealisk för denna mängd ingredienser. Det ger din wienernougat en bra höjd på ungefär 1,5 till 2 centimeter, vilket gör bitarna lätta att skära i snygga rektanglar. Använder du en större form blir bitarna för tunna och tappar den lyxiga känslan som klassisk konfekt ska ha.

Kaka & cookies

Chokladkola

Chokladkola – seg, mjuk och helt oemotståndlig! Här är det bästa receptet med glykos för perfekt konsistens. Enkel att lyckas med till fikat. Prova nu idag!

45 min

4.3(121)

ChokladkolaJulgodisKola

Kaka & cookies

Mintkyssar

Lär dig baka klassiska mintkyssar – svala, sega och helt perfekta till julbordet. Ett enkelt recept som hela familjen älskar. Prova detta recept idag!

720 min

4.6(288)

MintkyssarChokladJulgodis

Kaka & cookies

Rocky road julgodis

Rocky road julgodis med choklad, nötter och marshmallows – krispigt, utan ugn och klart på 15 minuter. Perfekt till julens fika!

135 min

4.7(350)

Rocky road julgodisChokladJulgodis

Kaka & cookies

Trillingnöt

Hemgjord trillingnöt recept – den älskade julklassikern med hasselnötter och krämig choklad! Enkel att lyckas med och perfekt som gåva på 60 minuter. Prova idag!

60 min

4.8(154)

TrillingnötHasselnötterChoklad

Kaka & cookies

Ischoklad

Hemgjord ischoklad recept – den enkla klassikern som smälter på tungan! Perfekt julgodis på 15 minuter för hela familjen. Prova detta goda recept idag!

15 min

4.5(326)

IschokladJulgodisMörk choklad

Ett fat med krispigt julgodis barn gjort av chokladtäckta cornflakes, toppade med färgglatt strössel och serverade på en röd duk.

Kaka & cookies

Cornflakesgodis

Julgodis barn älskar att göra! Krispiga cornflakes blandade med smält choklad. Superenkelt recept klart på 15 minuter. Perfekt pyssel för hela familjen.

45 min

4.7(210)

Julgodis barnCornflakesgodisChoklad