Den största skillnaden är att en brownie ofta innehåller bakpulver och smält choklad eller nötter, vilket ger en något högre men ändå kompakt konsistens. Kladdkakan är ofta lösare och innehåller sällan bakpulver. Båda ska vara kladdiga, men den amerikanska varianten har ofta en segare, mer fudge-liknande struktur som skiljer sig från den rinniga svenska klassikern.

Om din kaka blir torr har den antagligen gräddats för länge i ugnen. Varje ugn är unik, så börja känna på den några minuter innan receptet säger att den är klar. Använd en sticka; den ska vara lite kladdig när du tar ut den. Kom ihåg att detta bakverk eftergräddas något av sin egen värme när det svalnar.

Absolut, det går utmärkt att utesluta nötterna om du är allergisk eller föredrar en slät kaka. Du kan ersätta dem med hackad vit choklad, torkade bär eller helt enkelt utesluta dem utan att ändra övriga mängder. Resultatet blir fortfarande en fantastiskt god och chokladig kaka som passar alla tillfällen.

I detta recept rekommenderas vanlig ugnsvärme (över- och undervärme) för att få den perfekta bakningen utan att ytan bränns. Om du använder varmluft bör du sänka temperaturen med cirka 10–15 grader, alltså till 160°C. Varmluft kan torka ut bakverk snabbare, så håll extra koll på gräddningstiden mot slutet.

För att få perfekta snittytor är tålamod nyckeln. Låt kakan svalna helt och ställ den gärna i kylen i minst en timme innan du skär upp den. Använd en vass kniv och torka av bladet med varmt vatten och papper mellan varje snitt. Detta ger proffsiga rutor utan att smeten kladdar ner kanterna.

Ja, det är mycket enkelt att göra denna kaka laktosfri. Byt bara ut smöret mot laktosfritt smör av samma mängd. Eftersom receptet inte innehåller mjölk eller grädde är det den enda justeringen som behövs. Smaken och konsistensen påverkas inte alls, så alla kan njuta av detta bakverk.