Lussebullar Recept

Name: Lussebullar Recept
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 30 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 50 g färsk jäst; 175 g smör eller margarin (gärna Milda Mat & Bak); 2 påsar saffran (à 0.5 g); 2 dl strösocker; 5 dl mjölk; 0.5 tsk salt; 1.5 l vetemjöl (ca 900 g); 1 st ägg; 1 dl russin

4.2(2563)

Saftiga lussebullar garnerade med russin ligger på en plåt och sprider julstämning med sin gyllengula färg.

130 min

9 ingredienser

Medel

Lussebullar som är saftiga, gula och doftar ljuvligt av saffran. Det perfekta receptet för julens alla fikastunder. Enkla att baka och älskade av alla!

Så här gör du

Förbered jästen

Smula ner den färska jästen i en stor degbunke så den är redo för degspadet.

Smält fett och krydda

Smält matfettet i en kastrull; stöt saffranet med lite socker i en mortel och rör ner det i det smälta fettet.

Värm degspadet

Tillsätt mjölken till kastrullen med fett och saffran, och värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.

Blanda degen

Rör ut jästen med lite av degspadet, tillsätt sedan resten, socker och salt, och arbeta in mjölet (spara lite till utbakning) i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Första jäsningen

Låt degen jäsa under en bakduk på en dragfri plats i cirka 30–45 minuter tills den vuxit till dubbel storlek.

Forma bullarna

Ta upp degen på mjölad bänk, knåda smidigt och forma till klassiska lussekatter, flätor eller längder; lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Andra jäsningen

Låt de utbakade bröden jäsa ytterligare en gång under bakduk i 30–45 minuter för att bli riktigt luftiga.

Förbered ugn och garnera

Sätt ugnen på 200°C; pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och tryck ner russin ordentligt i ändarna.

Grädda

Grädda lussekatterna mitt i ugnen i 8–10 minuter (längder tar 15–20 min i nedre delen) tills de är gyllengula, låt sedan svalna på galler under duk.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

190kcal

Protein

5 g

Kolhydrater

30 g

Fett

6 g

Fiber

1 g

Tips för Lussebullar Recept

För bästa resultat

Hemligheten bakom riktigt saftiga lussebullar ligger i degvätskan och mjölmängden. Se till att degspadet inte överstiger 37 grader, då dör jästen och bullarna blir platta.

…

Tidssparande knep

För att spara tid på själva bakdagen kan du förbereda saffranet dagen innan genom att låta det dra i lite sprit eller socker, vilket frigör smakerna snabbare.

…

Maxa smaken

Saffran är en krydda som kräver lite kärlek för att blomma ut helt. Genom att stöta saffranet med en sockerbit i mortel, precis som receptet föreslår, bryter du ner trådarna och får ut maximal smak och färg.

…

Lagring & hållbarhet

Saffransbröd torkar tyvärr ganska snabbt i rumstemperatur. Det absolut bästa sättet att bevara färskheten i lussebullar är att frysa in dem så fort de svalnat helt.

…

Vanliga frågor om Lussebullar Recept

Hur lång tid tar det att laga lussebullar?▼

Att baka dessa godbitar tar totalt cirka 2 timmar och 10 minuter. Den mesta tiden, ungefär 90 minuter, är jästid där degen sköter sig själv. Den aktiva tiden för att blanda deg och forma dina lussebullar är runt 40 minuter, följt av en kort gräddning i ugnen.

Hur många portioner blir det?▼

Detta recept ger cirka 30 stycken normalstora lussekatter. Det är en perfekt mängd för att bjuda hela släkten på adventsfika eller för att ladda frysen inför julens alla besök. Antalet kan variera något beroende på hur stora du väljer att göra dina skapelser.

Kan man frysa lussebullar?▼

Ja, det går alldeles utmärkt! Faktum är att saffransbröd mår bäst av att frysas in direkt när det svalnat. Detta bevarar fuktigheten och smaken bäst. Ta fram och tina precis så många som går åt för tillfället för att alltid servera så färskt bröd som möjligt.

Varför blir mina lussebullar torra?▼

Den vanligaste orsaken till torrt saffransbröd är för mycket mjöl i degen. Mät mjölet luftigt eller använd våg. En annan orsak kan vara att de gräddats för länge i ugnen. Ta ut dem precis när de fått fin färg för att behålla saftigheten inuti.

Måste man använda kesella?▼

Nej, det måste man inte. Många recept använder kesella för saftighet, men detta klassiska recept på lussebullar blir fantastiskt saftigt ändå tack vare rätt mängd fett och vätska. Det viktiga är att inte slarva med jäsningen och att hantera degen varsamt.

Hur får man mest smak av saffranet?▼

För att maximera smaken bör du mortla saffranet tillsammans med lite strösocker innan det blandas i degvätskan. Detta hjälper till att frigöra smakämnena. Att använda riktigt smör och mjölk som fettbas hjälper också till att lyfta fram den karaktäristiska saffranssmaken.

Kaka & cookies

lussebullar med kesella

Lussebullar med Kesella – njut av saftiga och luftiga saffransbullar som håller sig mjuka längre. Enkel julbakning för hela familjen på 90 min. Baka och njut idag!

90 min

4.8(245)

LussebullarSaffranJulbak

Kaka & cookies

Drömmar

Baka klassiska drömmar – spröda småkakor som smälter i munnen! Enkelt recept med hjorthornssalt för perfekt frasighet. Klar på 35 min. Testa idag!

Mandelmusslor

Spröda mandelmusslor recept – den tidlösa klassikern med mandelmjöl och grädde! Perfekt till festen, enkel att baka och älskad av alla. Prova detta idag!

87 min

4.6(98)

MandelmusslorMandelmjölJulbak

Kaka & cookies

Panettone

Baka klassisk Panettone! Saftig italiensk julkaka med russin och apelsin. Luftig, mjuk och älskad av hela familjen. Perfekt till julfikat. Prova!

265 min

4.9(185)

PanettoneJulbakItalienskt

Kaka & cookies

Sockerkaka med äppelmos

Sockerkaka med äppelmos blir extra saftig när den fylls med äppelmos, kanel och len smörkräm. En mjuk hembakad kaka till fika.

65 min

4.7(112)

SockerkakaÄppelmosFika

Kaka & cookies

Julgodis med nougat

Krämigt julgodis med nougat, choklad och hasselnötter – enkelt att göra utan ugn och perfekt till julbord, adventsfika och gottebord.

90 min

4.7(4)

Julgodis med nougatNougatJulgodis

Utforska fler kategorier

Upptäck andra spännande recept

Dela detta recept

Sprid glädjen och dela Lussebullar Recept med dina vänner och familj!

Lussebullar Recept