Pitepalt
Detta recept hjälper dig att laga Pitepalt hemma med rätt konsistens och klassisk smak. Metoden är enkel men kräver noggrannhet för att få fasta, saftiga paltar som håller ihop vid kokning och serveras traditionellt med smör och lingon.
Så här gör du
Riv potatisen
Skala och finriv potatisen, krama sedan ur vätskan mycket noggrant.
Skala och finriv potatisen, krama sedan ur vätskan mycket noggrant.
Blanda degen
Blanda potatis med salt och vetemjöl tills du får en formbar deg.
Blanda potatis med salt och vetemjöl tills du får en formbar deg.
Forma paltarna
Platta ut deg, lägg i fläsk och nyp ihop till täta bollar.
Platta ut deg, lägg i fläsk och nyp ihop till täta bollar.
Förbered kokning
Koka upp rikligt med saltat vatten och sänk till sjudande temperatur.
Koka upp rikligt med saltat vatten och sänk till sjudande temperatur.
Koka pitepalt
Lägg försiktigt i paltarna och låt sjuda tills de är fasta och genomkokta.
Lägg försiktigt i paltarna och låt sjuda tills de är fasta och genomkokta.
Servera
Lyft upp paltarna och servera direkt med smält smör och lingonsylt.
Lyft upp paltarna och servera direkt med smält smör och lingonsylt.
Näringsvärde
per portionProtein
18 g
Kolhydrater
48 g
Fett
28 g
Fiber
6 g
Tips för Pitepalt
För bästa resultat
Nyckeln till lyckad Pitepalt är att använda mjölig potatis och krama ur så mycket vätska som möjligt innan mjölet blandas i. För mycket vätska gör degen lös och paltarna riskerar att falla isär vid kokning.
…Tidssparande knep
Riv potatisen i matberedare för att spara tid och få jämn struktur. Krama ur potatisen i en ren kökshandduk istället för för hand. Förbered fläsket i förväg och väg upp alla degbitar innan formning så går arbetet snabbare.
…Maxa smaken
Använd rimmat sidfläsk med tydlig sälta för klassisk smakbalans. Vill du ha mer kraft kan du blanda i lite av fläskfettet i potatisdegen. Servera Pitepalt direkt ur grytan med rikligt med smält smör och syrlig lingonsylt som bryter av fetman.
…Lagring & hållbarhet
Pitepalt kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar efter tillagning. Låt paltarna svalna helt innan de läggs i tät behållare. Vid uppvärmning kan de delas och stekas långsamt i smör för krispig yta, eller värmas försiktigt i vatten.
…Vanliga frågor om Pitepalt
Varför faller pitepalt isär vid kokning?▼
Pitepalt faller ofta isär om potatisen innehåller för mycket vätska eller om degen är för lös. Krama ur potatisen ordentligt och tillsätt mjöl tills degen precis håller ihop innan formning.
Ska pitepalt koka eller sjuda?▼
Pitepalt ska alltid sjuda, inte stormkoka. För kraftig kokning gör att paltarna slår runt och kan spricka. Lugn sjudning ger jämn tillagning och fast konsistens.
Hur vet man att pitepalt är klar?▼
Pitepalt är klar när den känns fast, har svällt något och ofta flyter upp mot ytan. Tiden kan variera beroende på storlek, så känn försiktigt med hålslev.
Kan man göra pitepalt utan fläsk?▼
Ja, Pitepalt kan göras utan fläsk och serveras som mager variant. Smaken blir mildare och då är smör och lingon extra viktiga för balans.
Går pitepalt att steka dagen efter?▼
Ja, Pitepalt är mycket god att skiva och steka i smör dagen efter. Ytan blir krispig medan insidan förblir mjuk och mättande.
Vilken potatis är bäst till pitepalt?▼
Mjölig potatis är bäst till Pitepalt eftersom den binder mjöl bättre och ger rätt konsistens. Fast potatis innehåller mer vätska och ger sämre struktur.
Laddar kommentarer...
Related recipes
Hamburgerbröd
Hamburgerbröd som blir supermjuka, fluffiga och stabila till saftiga burgare. Enkelt recept med klassisk smak som lyckas varje gång. Laga hemma. Se receptet.
Glutenfria semlor
Glutenfria semlor som blir mjuka, saftiga och luftiga med klassisk mandelfyllning och grädde. Ett tryggt recept för fika och semmeldagen hemma. Baka själv och njut.
Vaniljsemla
Vaniljsemla med mjuka semmelbullar, len vaniljkräm och fluffig grädde. Ett elegant alternativ till mandelmassa som passar perfekt till semmelsäsongen. Baka hemma och njut.
Chokladkola
Chokladkola – seg, mjuk och helt oemotståndlig! Här är det bästa receptet med glykos för perfekt konsistens. Enkel att lyckas med till fikat. Prova nu idag!
Gräddkola
Hemgjord gräddkola är julens godaste klassiker. Här får du receptet på en segmjuk och krämig kola som smälter i munnen. Enkel att lyckas med, prova nu idag!
Julkola i tre smaker
Julkola är julens absoluta måste! Här är ett enkelt recept med tre goda smaker: pepparkaka, salt och polka. Perfekt seg konsistens varje gång. Prova nu idag!
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
