Kaka & cookies

Förvara spröda och mjuka kakor var för sig så att de inte utbyter fukt. Låt allt svalna innan burkarna stängs. Gräddtryffel hör hemma i kyl, medan torra småkakor normalt förvaras torrt i burk. Förbered ett litet urval med olika textur och komplettera med nybakat när det är dags för fika.

För att få den eftertraktade sega konsistensen ska kakorna tas ut ur ugnen när kanterna är fasta men mitten fortfarande ser mjuk ut. Kakorna eftergräddas på den varma plåten i några minuter efter uttag.

Kylning hjälper degar som ska kavlas eller innehåller mycket mjukt fett att hålla formen. Andra kakor, exempelvis många snittar, kan gräddas direkt. Följ det enskilda receptet i stället för att kyla alla degar lika länge. En kall deg kan behöva mjukna innan den går att rulla utan sprickor.

Använd temperaturen och ugnsläget i det valda receptet; 175 grader är vanligt men passar inte alla kakor. Lägg nästa sats på en kall plåt. Sega cookies kan vara mjuka i mitten vid uttag, medan skorpor behöver bli torra även inuti efter sin torkning. Kontrollera både kant och mitt.

Blanda i chokladknappar av hög kvalitet och en nypa flingsalt för att bryta av sötman. Hackade nötter eller torkade bär ger ett trevligt tuggmotstånd som gör hembakade kakor betydligt mer intressanta.